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mmmclll

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發表於 2013-1-8 01:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

求清湯蘿蔔牛腩做法

求清湯蘿蔔牛腩做法
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博洛龐

見習忍者

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發表於 2013-1-26 09:05 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
如正式清湯,湯底只能以牛骨肴,買一斤牛骨,洗淨,出水五分鐘至污水和泡出透,倒去污水,另放大滾水約10升,大火肴一小時,後轉慢火肴三小時,除去浮面的泡,即成湯底.
湯底成後加已洗淨出水的牛腩炆個半小時,再加切好蘿白炆半小時至四十五分鐘,加蔥花,"嚴西",即成清湯蘿白牛腩.
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strangerchan

見習忍者

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發表於 2013-1-26 10:47 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
加一小塊冰糖會好啲。
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lee2012

見習忍者

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發表於 2013-2-5 02:03 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thanks
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  • yumiko123456
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丫詩

遊客
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發表於 2013-3-9 11:47 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
材料: 牛腩, 白蘿蔔, 薑片

湯料: 月桂葉, 八角, 玉桂, 黑胡椒 (原粒), 雞湯, 酒

調味: 鹽, 胡椒粉

* 不要忘記放陳皮

牛腩汆水. 燒熱油爆香薑片, 倒入牛腩, 白蘿蔔, 月桂葉同炒. 加入雞湯, 酒, 八角, 玉桂, 黑胡椒.

湯滾後, 轉用細火煲至白蘿蔔七至八成熟, 盛起白蘿蔔, 繼續炆牛腩至軟身.

牛腩軟身後, 倒入白蘿蔔煲熱, 調味, 享用
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sammie2468
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禁止發言
6#
發表於 2013-3-15 01:48 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
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丫詩

遊客
7#
發表於 2013-3-18 02:37 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
唔使,希望幫到你LA
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jastao

初級忍者

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8#
發表於 2013-3-18 09:50 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
唔使,希望幫到你LA
丫詩 發表於 2013-3-18 02:37 AM
請問可加冬采嗎??
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stevenau

上級忍者

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9#
發表於 2013-4-23 10:12 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
真的獲益良多!
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