不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。公仔箱論壇' Y: n3 n3 T/ p5 ^1 k. P/ F1 n
（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇- p, c) e& i" b1 x! w# P
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
/ m6 J# u7 d" b. M8 D說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。公仔箱論壇1 Z N; ?" W: e2 b; J
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：3 C# P h/ v' q' P
１. 提早凝固，不起泡。! y' b1 K3 i1 J. }/ \9 e) N7 V% S
２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb* g9 i3 q( @' Q% m; X
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
* H2 K. o" w6 xwww1.tvboxnow.com（二）多人食用蒸蛋, u5 P8 n: A& ^+ _) Q( E5 e* x% C \! c2 ^
蛋 1 ，溫水 2.5 $ n9 c+ g* z6 h# |0 H) e
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
+ f3 a. X/ e! Y6 O1 \& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。! }: f% c/ n& G, y! T) O
三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb& n F' N; t8 F) {' N7 @2 i, J
1、水燒開再放入蛋盤。
& l; C9 a, ~) E% Twww1.tvboxnow.com2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
, w' S j8 C- g1 N* p: C0 ]www1.tvboxnow.com3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
' a, i8 j$ R9 P9 n- t7 C* ^tvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。www1.tvboxnow.com% |# S! m0 T% b
& D" I% h8 _% K% g公仔箱論壇
/ `! u; {$ a) g0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h. @- W" N* f' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" ?2 T0 N5 s6 a- z+ U
www1.tvboxnow.com9 N4 H5 T& g6 F2 C, I
蒸蛋
9 C/ l" a% H8 R7 o/ ^0 [* Z8 ?, E6 H5 L$ X' J
Q4 T3 b+ E2 R3 P8 b8 R9 o* Z/ P材料 蛋3顆
* }- l- [! A) d$ X4 \% B Q1 b) Kwww1.tvboxnow.com水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p# ~& ]' R0 [. U7 U- g
鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 y( s$ g. l5 R7 Z8 _# c% o4 _% r
鰹魚味素
5 ?, n) `8 A+ P9 o, X香油數滴公仔箱論壇* D' F5 n1 q& n' U( d5 c
. _. s- a0 I1 A3 B; A" q7 h公仔箱論壇做法
7 E% `. }8 z; }- _4 b0 _- {+ y! b( m
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。www1.tvboxnow.com# |( L! B% Z$ ?; Z9 q9 r
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
