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[烹飪技巧] 鹹魚製法

料:
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粗鹽或海鹽 400克公仔箱論壇+ v+ W  B* ?% y  @
油 700毫升
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8 i  _( h2 _$ Y! o做法:5 l6 l# U, \1 q; T, A: W- Y7 G6 A
1.把新鮮的紅衫魚清腸洗淨,將粗鹽或海鹽拌勻魚身,再將鹽蓋過魚身醃四至五小時。$ S% C4 e, _2 B+ f' ~$ z' }
2.用清水把魚身的鹽沖走,然後曬乾,當魚身按下實身即可,需時約一周。www1.tvboxnow.com2 P0 b; `! e( |. E: N8 T! Y
3.把曬乾的鹹魚切件放入玻璃瓶,倒入熟油保存。
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