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[烹飪技巧] 鮮辣泰式咖喱雞[8p]


/ g- j$ o  t! c    泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重,黃咖哩辣味較輕,且鮮香無比,青咖哩辣味較淡,卻以清爽之味取勝。何瑋說,青咖哩適合用來做海鮮,而紅、黃咖哩多與肉類同烹,尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞,既可以辣得你淚流滿面,又能讓你一吃就上癮!
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9 }$ E0 F$ B! e+ K4 ktvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)公仔箱論壇: i# Z8 [. h7 q" o( R' x% U

8 z: l. e+ A- `7 s0 c6 N, R+ q5 \/ p) n! JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    材料:光雞(1只,760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包,50克)tvb now,tvbnow,bttvb" v1 I$ F* X4 W3 L' \8 Y! h
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    腌料:生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
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) ]8 J; e7 d) B, E5 e0 N6 M: @公仔箱論壇    調料:油(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h! u3 B* Y' L" }! `
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6 E. }" [" N1 c    1、光雞洗凈斬塊,加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻,腌制30分鐘。www1.tvboxnow.com% q7 ?5 G. [; u1 d" t( V1 L' s
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' Q: m7 z" z* a  b7 D公仔箱論壇    2、番茄去蒂,切成塊;土豆去皮,也切成塊;洋蔥切片,紅蔥頭切碎。公仔箱論壇+ [6 V! l) ~' y  s3 U

* r3 Y2 S% v. o; w. T1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `: X, [- w6 \
    3、燒熱3湯匙油,炒香紅蔥頭和洋蔥片,倒入番茄拌炒2分鐘,炒至番茄變軟出水。公仔箱論壇# X$ o& |/ N- T

: k1 `8 t6 l$ J2 y& U# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x; }# u+ v5 N; h    4、倒入雞塊翻炒均勻,炒至雞肉變白,注入2碗清水,與鍋內食材一同攪勻。
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    5、倒入土豆塊拌勻,加入黃咖哩醬攪散,加蓋大火煮沸,改中小火燜煮20分鐘。
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7 E3 Z3 u1 }: N" d    6、開大火收至湯汁近幹,淋入1/2杯椰漿拌勻,即可出鍋。3 U& E; U3 D2 n4 T
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% D8 P6 j0 i3 W: k9 S# Atvb now,tvbnow,bttvb  廚神貼士
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0 W$ P7 X! Q% [0 C$ g/ Z4 f: R! ntvb now,tvbnow,bttvb    1、雞肉應先腌一下,接著下鍋拌炒至變色,再加入清水和黃咖哩燉煮,可使雞肉更加入味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb: S2 i* z* b/ T; o: }

7 u4 k2 B/ f# S1 z% H+ W    2、洋蔥和番茄都要爆炒一下,洋蔥炒軟後會釋放出甜味,來中和黃咖哩的辣味;番茄炒軟出水,可避免炒雞肉時易粘鍋。9 C; f- ?- i. V2 \1 |
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    3、土豆與咖哩雞同燜煮時,不宜開大火久煮,否則土豆容易軟爛不成型,影響成菜外觀。& T% K# J- p9 |4 b+ U
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    4、咖哩與椰漿是最佳伴侶,在咖哩雞中加入椰漿,一來可以減輕辣味,二來可以增加咖哩香醇的口感。公仔箱論壇' F3 f) O1 K. x/ }5 {$ C9 {
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    5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分,都適合用來做咖哩雞,建議購買進口的咖哩,這樣才能使成菜味道正宗
i have a new idea for my dinner tonight.9 {6 g( ^6 L; U: E) ?6 w
thank you
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非常感谢,原来要那么多的配料
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