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[烹飪技巧] 煲粥秘訣

第一招:tvb now,tvbnow,bttvb9 J4 R0 o- K" g- m8 R# p6 }, [) f
浸泡:tvb now,tvbnow,bttvb  A& e" D) j' Z3 d  y
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb" r8 k# g( V1 C5 k5 e. O$ N
第二招:
: i3 c( b% T7 G$ [# owww1.tvboxnow.com開水下鍋:www1.tvboxnow.com: h. W! K/ E/ l4 u) j* S
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
# H5 H+ o/ e+ i- X( K- }4 a第三招:tvb now,tvbnow,bttvb: D& K/ t. S3 S
火候:1 ~6 V! N6 y6 y8 D% |- ~
先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!公仔箱論壇: n7 \0 I/ X! }5 I" _! u3 v
第四招:
) R9 a9 U  t. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌:公仔箱論壇3 u9 @! }$ W. o! ]9 l
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。% ]0 x! f! M; p3 n$ X  |/ L
第五招:
! c- G5 X$ S. L點油:
3 k  J/ M- K+ v4 Rwww1.tvboxnow.com煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇1 U1 g& m# d3 k* L9 R7 ^7 [
最後一招:* }- c9 h2 s6 u8 P, z
底、料分煮:8 ~/ S. Y( B$ m( l
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
thank you very much

回復 #1 哈哈笑 的帖子

thank you very much
学到了,下次一定煮得更好

回應 哈哈笑 第 1 篇文章

thanks for sharing
thank you for knowlage

very good

thank you
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