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[烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮?

三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ }- U% O" a5 u+ ?+ ]6 Z

& c! g4 U5 c, _1 wwww1.tvboxnow.com1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;0 l' n  }7 G1 `+ u4 g5 p' L

/ x6 H1 x8 o" I公仔箱論壇2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;公仔箱論壇# ]4 _0 u4 a* o/ L& e) g

! u* U  ^' g  G5 S8 Qtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇3 u! o, q; e4 O% p. e

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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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6 l6 v* v$ x5 ^  ftvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用公仔箱論壇4 X9 T( s# q) \7 w2 ?9 a+ \

; G3 r6 G$ `1 j% s9 _0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。 www1.tvboxnow.com' u- u; u' H, u& ?9 N4 \3 ~
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2、热锅热油,加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ ^8 g. z" P$ P2 U3 A% v. i

" a2 U) r! b$ C3 g2 Q) V公仔箱論壇空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽!
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb! G% D4 m$ @2 C7 T4 ]( r9 x
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;
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(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;
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" G0 Z% I. v& o(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;
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(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。( z6 p# C+ x# i" g& s

8 k* M- B, D+ ttvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼,不用翻面!
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用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )  N: @4 y) y' t
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6、热锅,姜片擦锅,再倒油
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7 z) W3 h& v% t4 J+ J/ p公仔箱論壇锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l. X0 ~$ d' _7 z' K. o" r
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7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C& Z9 e2 p8 u) v8 D$ E
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一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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