1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
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9 p& z7 p9 N# G0 qtvb now,tvbnow,bttvb 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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# H; f7 X8 a7 X! C/ u$ \5 E 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
# }) k1 `. ]/ }. r5 T3 j. X: Kwww1.tvboxnow.com 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
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, ?6 c& j( t% j( L% c3 N% fwww1.tvboxnow.com 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X* H V, x z! e
# ^6 h. r( B% @5 e/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 8 a3 D) W2 s" m
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6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
7 S) M1 U4 B/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D" e/ v( E* V, F% _ h 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 www1.tvboxnow.com$ e8 O4 M1 A2 b0 C/ j) t, |+ r8 c4 [
6 x' `& I- l/ ]7 [( i3 v0 K0 h( B9 owww1.tvboxnow.com 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
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9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
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10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 公仔箱論壇4 Q/ Q: V1 _$ Y* n3 x6 L. m8 j
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11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 公仔箱論壇& R2 K, K3 }5 T, Q4 P
$ F/ D0 C9 h/ E d+ l0 [7 R. J% Q 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 公仔箱論壇 i& c$ h& Y9 q
) ^7 [/ s! }# Q9 j' ^ K. Gtvb now,tvbnow,bttvb 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y1 D0 v& s# o( q
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 * e2 @$ | I; A3 U) S% a+ u$ A7 O y
, J' _) S1 v' E; k% Y" e4 ~ 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 www1.tvboxnow.com# ?6 P# t% F( w2 `6 R0 x
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將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
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原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 ) d3 O- Y) {$ b6 J: H. Z; U
8 n9 W) M$ K3 P" S- S8 M2 ?www1.tvboxnow.com 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 www1.tvboxnow.com) m7 h; n. N6 P, m0 U; C% G
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米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 8 L% R9 o1 I& b" [: S
. |; A/ d( \5 }8 k 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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