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[健康資訊] 大蒜抗癌強免疫這樣吃最有效!營養師:2種人慎吃

【早安健康/陳怡潔(營養師)】大蒜,自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材,在天氣冷的冬天,媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡,除了可以增加風味之外,也幫助去寒。
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其實早在三千多年前,大蒜就已經被使用於中醫學裡;現代醫學研究更指出,大蒜除了增強免疫力之外,更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。
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除此之外,大蒜也可以預防心血管相關的問題,研究指出大蒜中對身體有益的成分-大蒜烯(Ajoene)具有抗血栓的能力,血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用,而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集,延長凝血的時間。 - d: E( P- Q) x( M; ~6 @

  S, n* v0 k. P$ p7 P0 o而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成,幫助血管舒張、改善血壓,同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。
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3 y, x( X! W, p8 d3 P, j6 J9 w2 rtvb now,tvbnow,bttvb大蒜的健康效果
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  • 增強免疫力,預防感冒
  • 消滅細菌、對抗癌細胞
  • 抗凝血,改善心血管功能

! V: g) o$ b+ V: m; H& `3 k; ltvb now,tvbnow,bttvb適用症狀/族群 公仔箱論壇+ X" m, X' j+ R8 E
  • 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
  • 具有心血管方面問題患者
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天然好食:大蒜、大蒜粉 tvb now,tvbnow,bttvb) ?& ~; Y  C/ B( S) a! W
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大蒜食用注意事項7 `, g# z1 c2 i9 Y2 O9 d2 f
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大蒜中的活性成分-大蒜素(allicin)是非常不穩定的結構,容易受到光、熱破壞,文獻也指出,大蒜經過外力處理,像是壓扁、切開或剁碎之後,可以轉換出更多的大蒜素,所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取,會比加熱過後,更可以獲得比較多的有效的成分。
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而每日的攝取量也不宜過多,研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉,約等於1∼3瓣的新鮮大蒜,這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。
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臨床研究/數據 & B. r+ u5 g* k& J

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  • 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示,攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
  • 針對大蒜抗血壓的研究結果指出,每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月,高血壓組別和控制組相比,有降低血壓。除此之外,攝取大蒜粒的組別,血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E,以及幫助血管舒張的一氧化氮。

! j/ ?( ~; ~7 L: c' Y1 d" J營養師小提醒www1.tvboxnow.com) i6 ^2 f4 o9 j0 v
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  • 大蒜屬於刺激性食物,除了強烈的味道之外,對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾,需要注意攝取量,避免過度刺激腸胃,造成更嚴重的問題。
  • 大蒜具有抗凝血的功能,避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
  • 在選購營養補充品時,要注意活性成分-大蒜素(allicin)的含量多寡,而不是大蒜唷!
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  • soforlee

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