首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!
5 M, h7 n8 Z' T2 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~" O; G5 k0 B* d0 P4 Q/ k
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。www1.tvboxnow.com# b8 k3 {9 D* H7 Z& u
; S# F5 r) g5 j& K- d公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r% | f# n( M( ?4 Y2 ^7 z$ Q
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!tvb now,tvbnow,bttvb* a E5 ?( @7 a0 ?+ {" d
. e6 s9 l. {/ @9 A# L+ o* vwww1.tvboxnow.com材料:
* F" H; \% J3 \& wtvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
2 V7 O; B- V* H% w泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb7 |$ G5 {- M" t5 W t2 n1 Z
泰國紫乾葱頭1個$ O5 ?# q! t8 U \
青檸汁1湯匙
- a% A# Q9 Z& {5 w: _* a鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇/ Q, E; O& ~8 c# |3 C
唐生菜2棵www1.tvboxnow.com3 a0 C" T4 d! N1 h' t' w+ i5 {
! T3 ~' F+ C1 U x1 C; T公仔箱論壇做法
6 ~1 @3 |! o. ~www1.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭
9 x% V# }1 D- n. k2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb; M+ a& o; A0 }9 |' |8 q
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味% |" W$ e# g7 ~( C$ W1 W/ J) y
4.加泰國芫荽炒勻
4 Y7 z/ N/ U& c4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
4 q. _7 y1 C- `6.包炒肉碎食www1.tvboxnow.com5 |, [. f8 S. z+ a' d: h8 w0 M
示範:Son姐
' {& ~8 j* p8 u3 P1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影:葉天榮、關永權
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1 f. h$ [* {) a# R3 M& zwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O: R, Q0 g9 K* ~) ]
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