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[美食介紹] 名廚炮製 意國南部家常料理!

2022/07/15
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: a( e( E( @/ x- U$ S城中不少標榜正宗的意大利餐廳,硬是覺得欠了地道感覺,直至在上環遇上Ramato,總算在香港吃到正宗南意美食。來自意大利的餐廳主廚,為大家帶來樸實不花巧的南意家鄉料理。
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9 K* E' N# h/ H& o這間餐廳的菜單只有一張紙,頭盤(Antipasti)、意粉(Pasta)、第二主菜(Secondi)、配菜(Contorni)及甜品(Dolci)5個欄目、加起來只得25道菜,簡單卻精煉,寫得進餐單中的都是意國南部的懷舊家常菜,貫徹南意風格,味道清新,沒有重手的調味,擅用番茄及香草,着重帶出食物原味及口感。# _3 |5 c9 z  v) U: w) E

  U, u, N4 n& Ktvb now,tvbnow,bttvb必食自家製意粉

# b6 y+ N" }& }) e7 B7 A) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7款意粉中有4款是每日自家製作,另外兩款則用上從意大利入口的Mancini乾麵條。番茄醬羅勒意粉,材料超簡單,只有車厘茄、巴馬臣芝士及羅勒,看似平凡簡單,但這道意大利家常意粉,只要廚師少一分功架也難以展現四種材料的味道層次,主廚Matteo就把它變成這裏的招牌作!特選意大利東南部的Ramato番茄入饌,煮得al dente的意粉掛滿了醬汁,每一口都嘗到番茄醬酸中帶點微甜的滋味,清新Refreshing。' g2 ?  [6 y& `8 F8 [. k! h% p
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意大利南部靠海,家常吃的都是海鮮,講究不時不吃,當地夏季是吃鱸魚的季節,拿坡里番茄香草汁烤鱸魚也是這店的招牌,大家來到必定要一試呢!
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▲主廚Matteo Caripoli擅長烹調傳統家常菜式,有意國人重視不時不吃的堅持。# M7 R' a" a2 A2 A7 l: T- t: ^8 ]

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▲自家製茄子豬肉醬寬帶麵$178,薄身闊麵有蛋香也有麵粉香,豬肉醬內加入了茄子,再灑上黑胡椒、巴馬臣芝士。
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5 i9 d/ R2 T$ N; [/ f公仔箱論壇▲西西里開心果脆筒$38,南意傳統甜品Cannolo,脆筒自製,配上Ricotta芝士和開心果。
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0 j* S  u8 v  n* M5 ~, j3 k- d▲位於2樓的用餐區,貼了充滿意大利風情的西西里檸檬彩繪壁紙。
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