聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
, E# D7 R, W; N( w$ g( Ntvb now,tvbnow,bttvb沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G4 e J3 K1 o7 a# z% E
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: @8 L* w5 u' t, d公仔箱論壇沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb9 E% c9 @! F- ?2 S; H) h
2顆小紅洋蔥
' q9 X: X# c5 q( I/ L( j4 owww1.tvboxnow.com2顆丁香大蒜
' |6 A, p( J$ t# l1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒
5 Q& b, l# f3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公釐的新鮮薑塊
# B8 h3 ]& ]2 U# k1湯匙胡荽粉
z2 v5 }; u1 n- _9 `; A. S公仔箱論壇1湯匙小茴香粉& J. L8 r4 o, b. b0 `9 a* t& t. a, A
1湯匙大茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb" J$ B2 f: D9 p
50公克糖
: K/ _- B. ^. |3 s: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁
( h# I7 R) |0 t( t( q4 |& J25公撮羅望果汁, I# j1 j3 ]2 F# e
25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p# m; F2 t+ P& [
1湯匙芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb- U. H3 ^6 Q: Z) L, [
100公撮椰子奶www1.tvboxnow.com# Y# e" t I" f! [
9 C8 H% [* h& E) C* I% y2 H v' T5 t作法：
' Q8 K( A/ n x$ W; Q, O9 [tvb now,tvbnow,bttvb將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
8 j3 K7 `8 S" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y4 k2 a. K, E+ p5 @, Y9 N6 |: `沙嗲的調味料7 J- m, Z8 d2 ?$ G' Y( N! |) m0 |
8粒乾的紅辣椒0 M9 h# z( f+ O: e. I
4顆小紅洋蔥
( ~# M2 A2 ?+ M3 B3顆丁香大蒜
; c# Q! w9 m6 z9 D* z! ?' ?tvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬www1.tvboxnow.com: x$ g* B& @7 S/ a
2束Candlenuts) X1 a; F+ n8 C# L2 f9 H# s
20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb' x: ?6 i" @% i
1湯匙胡荽粉www1.tvboxnow.com$ d! K5 ^: c K2 L8 L0 a8 w- k
1湯匙小茴香粉
1 e) z2 E# z! z5 z/ [* A$ O. _& X; p1湯匙黃薑粉
# z9 A" F1 m3 w! n6 Q公仔箱論壇20公撮花生油
! N% e+ e2 |+ F' X1 @% Kwww1.tvboxnow.com1湯匙萊姆汁7 W [' P. A1 k
20公撮阿山爪哇汁
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100公撮椰子粉
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作法：
* z+ n) ^* r# e, F7 S將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: u3 ~8 K+ I( F
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& j" t) J/ e6 K+ ]. G9 ]6 x. ltvb now,tvbnow,bttvb以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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