2023/03/27
* b$ D1 M' H0 Z" R! R6 L) I+ m0 y公仔箱論壇
8 W' ^9 `- T. C+ Q4 S1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I4 c: M# J& s* P- G4 k" s5 B: \tvb now,tvbnow,bttvb
" k3 Z& X5 j1 C( H: [6 ?公仔箱論壇正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。
" m0 C( X8 X# I- U" U" g( n
2 r9 H7 h! K3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。公仔箱論壇: r7 m: J3 m* ?7 A% I, f
. a, k' ^8 t) |+ s0 I' W石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。
% @9 l9 m6 }& O; `. Q, `+ ?www1.tvboxnow.com
, ]$ V2 T0 C! r( q1 G2 s+ Q主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。
$ l; }. O6 z4 ]! ~! L公仔箱論壇
' b. R8 P! K l- b: c$ ntvb now,tvbnow,bttvb推介必食招牌炸蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ ^8 c* ]- j0 T7 [# I8 d5 N
招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。, m; p) s0 b% Y$ W$ }
( h- q# W- P/ c
' ^) m. R; E9 @' G公仔箱論壇▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。9 O# `& H7 q- H8 X+ K& ?
: B" L. ^# F. C9 q; j, P8 r; k0 c: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) S# P: ]3 X6 ]2 [: a" b8 j: M
▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。
4 I9 i* X% i7 B9 A: E( o+ O( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M2 u1 i: f; t7 a( D5 \9 c
 公仔箱論壇; o+ Z: R) `+ S
▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。0 i" J# @* r0 T& ?
tvb now,tvbnow,bttvb, M" [/ h- s; x" \
4 c6 F n" u, r! L: k- O▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。
. s& u2 u- u0 R0 h0 |4 t& x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p5 S' X/ K( k+ p8 J; D1 F9 _
1 W0 U; s. J1 y1 R+ d$ G8 o% p& Itvb now,tvbnow,bttvb▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
