薑的妙用~不可不知
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& }6 U. n8 R" B5 I! W薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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# [5 m( Z S" h. d0 ?" \, z但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？# A; M8 V/ `. M1 l- ]+ s: F
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
9 z2 N% _% W2 K2 `+ y% [1 X2 w2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \/ v" Q1 ]0 t% m/ M O( e公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 " y( @6 O$ f2 ~
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Y/ c' b" B; k% V/ [7 y/ J7 Owww1.tvboxnow.com她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb/ p% O/ \* [5 \1 g8 [; i
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇& E" G0 p, W. d9 J5 E
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。! {9 v; K$ f; y9 F
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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- G- c9 [( p) i0 F5 r0 ]8 u! \公仔箱論壇醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
& c0 _5 W( N; q; Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 Y8 Z% t4 T" z7 O8 }
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。www1.tvboxnow.com, v+ o1 P& u" A# \
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 公仔箱論壇+ a0 g: z) q2 q* k
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) l) [: p9 L5 N8 I' K8 P1 v. i: k% r% N在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， ! `4 j0 }2 F; y' x9 K) i- X' c
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* m. l1 B% T6 A6 d8 D8 R' d# J公仔箱論壇其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
( U+ K9 G/ P7 M0 Q3 V( }7 P; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G8 }0 ~0 T$ D9 E" K
因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； / g% V- A% n' p0 C5 C1 ~2 _
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G6 @5 W5 V5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v& T5 [$ x# H5 E( O8 V, D, V
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。公仔箱論壇* a3 p, _$ N; N: M* u& S, e
) w# V& K, p( E: m0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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& |6 c# _6 H3 }% \www1.tvboxnow.com抵擋害喜2 b* ]# l1 q) P6 }
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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1 [% A8 n0 @' t' t' Y: t- ^公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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& E. a1 A+ F/ z; [2 w連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb, b+ j" m1 u1 p
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2 u, \7 [9 P6 w) d9 g7 S/ p公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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, v @! B. U6 M) Ztvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 公仔箱論壇; N* m9 \3 K5 R0 P" @
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* G$ b. y$ G1 p只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。0 a6 D. ?; b; z$ M, Z
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。3 B7 J1 W- z+ r0 t8 }
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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{3 F) V! \6 n8 n: Gtvb now,tvbnow,bttvb藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
* o }" b9 E+ S! D3 W/ g公仔箱論壇4 H" p7 B" X$ V- a! j
' w# \4 o/ @8 I* e- M5 x0 m1 Xtvb now,tvbnow,bttvb它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
: w0 o2 k/ ^8 O1 d; H( ?公仔箱論壇
! t, }: s; ?+ p. q3 dwww1.tvboxnow.com另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
! l. X7 d1 V R- z: b公仔箱論壇
0 r! c- F, L: ttvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 5 |' o. S* t2 w
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。3 n( c% A: B9 y/ Z, C0 z1 J
' v/ d9 e- s l0 ~( H/ x不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。7 y) W \5 m( h% h9 B* P. s5 E- o
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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) `: D# b7 v/ [公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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8 i& ?5 \0 L, Jtvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d$ J2 \5 R! _: E" U, v( ^
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 公仔箱論壇( E9 q& {7 U$ j; g. x
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。2 ]4 ^+ k! P7 ?/ J( L% z; E5 n" a
6 Z5 I' L8 u+ ?- Z" [9 L$ Jtvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？www1.tvboxnow.com- c% ]9 D' [0 d) Z
$ }8 D5 I) M9 b* a( U5 b$ Q薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 公仔箱論壇3 L6 s2 Q) b3 O$ Y0 J
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 0 I3 E: Z) c9 T: f6 @
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- [) P, n O. u+ f5 u9 z生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 www1.tvboxnow.com; S0 M/ p* B6 }1 L8 Y$ J
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：www1.tvboxnow.com; o% o4 t4 T: G' h# I1 z6 x. p% d+ `
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■驅寒tvb now,tvbnow,bttvb, O. p, h7 F/ f& |
- C1 o8 |9 u! M1 n \8 ~5 m; Qtvb now,tvbnow,bttvb離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇, ~* r7 H- K1 L$ e% g
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* T0 I1 P, x {tvb now,tvbnow,bttvb爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇) e1 }* C( s+ C: h8 n
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( N1 o/ Z: u, i5 q+ e( E( ~www1.tvboxnow.com楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇# {. l0 |" c( ~3 J' c% C
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X( [% j c; g
) G5 E4 c5 Z) C& B+ f0 k公仔箱論壇■預防感冒公仔箱論壇% q7 z e! V9 J$ w% k
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， % |: {" i) S) e* k) [
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。www1.tvboxnow.com! {" j- B. w% o8 r `
; P9 k5 N+ V/ P) X■止偏頭痛公仔箱論壇2 n, Z/ @4 E1 ~
, [- A; R5 ^, _1 ^3 @tvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 + ]- R5 V# d% @! V6 Y8 B
; e' E7 c0 { u; q0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q0 c5 H. J4 ~公仔箱論壇楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb9 c+ O5 s; w" w) E9 U+ ]
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。tvb now,tvbnow,bttvb9 r+ `* L, M6 n) w U u
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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' D8 z+ W y, X" Z# ?' f9 f公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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