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1 R- z1 I D: w- L/ vtvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片
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幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, ^* E. P6 G' D
糖霜 60克
" J) r, ?* d9 `3 Y5 r/ Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克
- u7 e3 F+ o* G( x黃薑粉 3克公仔箱論壇+ p. ^. o; l/ _/ P- ]- f& G$ q
杏仁粉 20克+ S4 y0 B1 Q7 k; q; D9 W! _3 ~3 F% e
低筋麵粉 150克1 o; X* n( }( w" @
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裝飾：
7 v: n+ {+ X# k8 a0 Rwww1.tvboxnow.com橡皮軟糖 適量
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 N, R. A# \. f+ }1 Z5 T
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤1 A0 ], P; L) N
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb6 y8 o% p* w7 Y
4 [- v& z7 Q& B, w+ m$ |3 w2 b. V# _1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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- x: N; ?' ~6 n! B/ T2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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5 _$ [8 u7 z" i公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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! g/ ^% i8 L! j7 a6 F/ s) [2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?) `" ~5 ~) t6 y8 I
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇8 I+ S# c% u( A7 R3 h d4 N
. a/ `- \+ ^9 ~公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇; |9 G' ` X& [ G. O4 Y5 W9 \
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【小貼士】
# s' C2 I3 H7 |: fwww1.tvboxnow.com市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：tvb now,tvbnow,bttvb' r. E+ G5 L- O! }, G& S
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
9 y% e( @! ?* [- @6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
; B3 B3 R9 {1 S1 F6 \+ y6 u, O可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
6 {5 X! S3 H, X0 }(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇8 l% g a9 C; m
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
`# t: w- f8 U- \0 p, T5 {(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
& m# i4 ^/ E9 y8 \. j拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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