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[冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質!譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康/《譚敦慈的安心廚房食典》/三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳,會增加健康風險,其實不鏽鋼分成好多等級,200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽,因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法,只要掌握以下原則,就能安心使用。  www1.tvboxnow.com6 G1 q* V) ?- o) I+ L3 o- p
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇2 j( b; i6 l: n! C

2 e, W6 D# E. D$ b+ Z3 D' b8 c選購304 材質公仔箱論壇/ ~% ?5 \# j( G7 G! `
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫,安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種, 但依國家標準規定,食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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1 a. e8 G# |0 i# ]7 r公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外,特色是重量夠且有一定的厚度,價格當然也不會太便宜,這些都可以作為選購時的判斷依據。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( V& O$ S1 K/ B9 A0 u. u8 s
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇' ?+ O' P6 f1 u# N" h" g
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑,因此剛購回時可能會有黑油殘留,你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇( l: M2 ~+ n6 V

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徹底清洗1次(請照著「無毒清潔」步驟來處理)。  tvb now,tvbnow,bttvb, J/ \' t- i* T% f8 N" ~& j
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步驟2   y+ \) R; c+ Y/ R/ o% l4 f) ?/ Y3 W5 `! m
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰,可吸附黑油及雜質。  
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步驟3 8 F% Y4 i# P; h1 Z6 O
接著丟棄麵糰,用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸,就完成開鍋養鍋的流程。  
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) L& G$ V+ M% D% z不鏽鋼鍋用法www1.tvboxnow.com* m$ {% F2 F; `& @
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煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇. m! D3 s7 |8 p& F

' e# n) T$ R/ i6 ~- A% I. ?不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手,安全性高,適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水
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* Q6 u- T" X# a公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損,建議烹調後不要馬上沖冷水,如果要降溫,以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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9 i7 \( c1 L3 Bwww1.tvboxnow.com不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼,但建議不要長時間乾燒,否則可能破壞鍋子。
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0 q4 w! ~# n  T5 |tvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法5 S9 f+ [( G0 A4 z, I' q
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb$ H' c1 F& F; a8 ~
使用後,在鍋裡加點水,放在瓦斯爐上再度燒開,輕輕搖晃鍋子,讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面,將熱水倒掉,用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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步驟2
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洗淨的鍋子用抹布擦乾,將鍋子翻過來,放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟3www1.tvboxnow.com! G% E9 B  F, z+ ^: m+ G* _( a7 d
用廚房紙巾沾薄薄一層油,以畫圈的方式,從鍋面中心點慢慢往外擦,再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  公仔箱論壇9 K6 L# E( F0 E, \) G4 R! Y4 t1 W
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