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[冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質!譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康/《譚敦慈的安心廚房食典》/三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳,會增加健康風險,其實不鏽鋼分成好多等級,200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽,因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法,只要掌握以下原則,就能安心使用。  6 N, F9 [: p4 x+ F+ a9 G
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O0 x, M+ y' f6 }1 C

" h& M! D/ t% ?8 A2 W' u3 F選購304 材質
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  a; `( d1 M) C" t8 ~$ T公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫,安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種, 但依國家標準規定,食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e! v* r. ^1 r! G
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重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X% {( d* m, T1 G0 N3 g

4 a  `: P/ }1 F+ i2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外,特色是重量夠且有一定的厚度,價格當然也不會太便宜,這些都可以作為選購時的判斷依據。  公仔箱論壇& W0 R$ ]6 F: s, y& S) F
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
$ E6 o& a* m$ ~5 C4 {! n公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑,因此剛購回時可能會有黑油殘留,你可以用下列方法來開鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb: a  h" B( d4 @$ g
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步驟1
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徹底清洗1次(請照著「無毒清潔」步驟來處理)。  
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步驟2
; X; \3 E! M# `6 b" F  Wtvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰,可吸附黑油及雜質。  
5 M" Y# B# i! ?! o8 Z9 j6 Z0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: q1 U, M1 L0 Z) I

& o, f) ]6 T& x) K0 B, B% Z步驟3 ) j/ M6 H5 q7 f
接著丟棄麵糰,用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸,就完成開鍋養鍋的流程。  公仔箱論壇, [) G# ^: _% Q0 x; M8 J
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; D: E+ Z: v$ _1 G, R# o& L- N不鏽鋼鍋用法tvb now,tvbnow,bttvb$ C( H* d8 o+ M9 p2 k3 Y
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煎、煮、炸、滷都適合
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/ m6 o0 K' U$ A; ~+ r3 |" m不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手,安全性高,適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  公仔箱論壇  T7 \/ D7 b" O1 ]2 J2 ]
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烹調後勿馬上沖水
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3 W# l1 v  `0 r' t/ kwww1.tvboxnow.com溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損,建議烹調後不要馬上沖冷水,如果要降溫,以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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NG用法
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+ Q- h% Y8 S3 G/ P: @7 Jwww1.tvboxnow.com不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼,但建議不要長時間乾燒,否則可能破壞鍋子。

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9 J/ }. R- Y( ]1 L! f, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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9 Y& p% B  q) {' i3 t) p5 H公仔箱論壇步驟1
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使用後,在鍋裡加點水,放在瓦斯爐上再度燒開,輕輕搖晃鍋子,讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面,將熱水倒掉,用抹布將鍋子清洗乾淨。  
9 r& G+ w, e+ S* K1 G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y) Q2 y' l# x

7 B) h& w' d& i, U$ e$ F4 M步驟2
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洗淨的鍋子用抹布擦乾,將鍋子翻過來,放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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用廚房紙巾沾薄薄一層油,以畫圈的方式,從鍋面中心點慢慢往外擦,再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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