[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
& A" w, n% b) P$ M  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i3 A* e, R2 X% v0 P1 k2 swww1.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k' C( [: ]# V+ p( `1 h
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材料：(約8片)  P0 l8 S* a* O; O; p1 |& ~
雞蛋110克(2隻)
; `& K: [/ k  swww1.tvboxnow.com砂糖50克8 r, e+ i! C7 m( |' P
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb9 I' z; T* H/ `- a9 r0 t+ Z( Z
低筋麵粉185克
/ e8 i# X0 A! k( Y吉士粉15克www1.tvboxnow.com- k4 q% p( d5 Q7 D
泡打粉10克
/ h8 q$ N8 B- H( c! n& p. f# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
7 L. }3 J  @8 C7 w1 R" \/ Y" _餡料：' |0 ?  X5 \/ j7 a9 X% P7 d! p
鹹牛油50克
% t; ?) a2 P2 [. C+ ?tvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克
5 h/ a% R  u4 q1 o$ r* d$ K* ~公仔箱論壇煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb: u: G$ f% c8 e+ m: N
工具：平底鍋
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% a- ~8 {6 D& j8 ^  f4 o6 s0 twww1.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T1 A  o. q; i
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb% X9 t4 b0 i! w) ^* I# f, V
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。( |( `7 o1 A8 c" y& W, i* Q. O
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇) v+ G  a: H. o1 \# ^2 G: y
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb0 D; [6 Q/ P& w2 Y" y' F
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb5 p1 A) i2 p+ ~" p- h
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb' i4 t2 L1 ]0 @+ e4 [  Q8 E
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇6 A! @' E& Y! U7 j
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇: F' F+ P* C- K6 J* M, N
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb! R& n# [5 ?: a' p
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