【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb% f% F* {. z+ Z( n/ P g
中種麵糰:
- L! ~* Q9 }! Y: A) P. a* vtvb now,tvbnow,bttvb水 107公克
8 c2 Q4 \' Q1 S5 Mwww1.tvboxnow.com高筋麵粉 153公克 : j9 b, ^5 \0 q4 M$ A
低筋麵粉 25公克 www1.tvboxnow.com0 e- `; U7 Z/ R) B4 r
速溶酵母 3公克
& M& q( Q* _0 I- l主麵糰: www1.tvboxnow.com" [, q w/ ~+ Z7 G( d# ~, y
高筋麵粉 76公克
" }" z/ q4 W& }, q4 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克 公仔箱論壇- D0 n6 \9 [$ y/ m
細砂糖 6公克 tvb now,tvbnow,bttvb, f j) _& H7 ~8 b" r& ^9 S. M
水 43公克
: S) G* L& A/ M" K u! }5 jtvb now,tvbnow,bttvb改良劑 3公克 : J. q8 V1 C q6 F
橄欖油 18公克 www1.tvboxnow.com: q( ?9 D% ?4 Z7 h M
田園粉 20公克 www1.tvboxnow.com/ e+ c( Z3 c! M% M* `8 V
內餡: www1.tvboxnow.com% W# t3 N+ V$ {! w6 c
洋蔥 適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 G1 {. x& B A$ y" y! z
火腿 適量 公仔箱論壇( O# d% D5 W, L; i" G" N. v
紅椒 適量
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【做 法】
! p" R: L" W; T# R6 Mwww1.tvboxnow.com1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。www1.tvboxnow.com. \& [/ M/ z5 g+ T0 ]$ {
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2.將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。 O% u* ?7 T0 f
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3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
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5 z: C3 H. I, g! x5 ^/ I& WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H0 \* k m- Y" M
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5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘,再次滾圓,以桿麵棍桿成圓餅狀。
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" c/ O8 k* a3 t% Q6.將所有內餡材料洗淨、切丁,均勻撒在作法5圓餅皮上。tvb now,tvbnow,bttvb5 r% u y# b- C, Z9 s) Q
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7.平底鍋放入適量油燒熱,放入作法6以小火煎熟即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M5 ~, m8 k8 T3 s; N
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【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J' o, x8 s1 a1 P' A) {
份量:3個
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n- H, T6 x# S) _4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |