在餅櫃千百種甜品中，誰沒有一副精緻外表討女生歡心。就只有它，心太軟，外表鈍鈍，黑黝膚色加陸軍裝髮型，卻教少女歡喜若狂，全因內涵十足，會慢慢流出朱古力漿，配得上「我很醜，但我很溫柔」。
+ m& j8 V! e, j/ n* _7 W3 W
1 e9 E! L+ v& i p7 u) zwww1.tvboxnow.com外殼鬆軟濃漿慢流TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 m& l* ]$ ~- J6 i, l
曾有網民把洲際酒店扒房的心太軟封為「全城最強心太軟」，還拍下短片，片中女士見到流出來的漿便馬上尖叫，今日一見真身，果然夠氣勢，近乎兩磅重（超過850克），難怪甜魔們會把它當生日蛋糕。那麼「全城最強」的秘密是甚麼？製作心太軟有兩種方法，而這餐廳用的是把混好牛油、蛋漿等的朱古力漿倒入模再放入焗爐，透過溫度和時間調校，焗至外面已成固體外殼，裏面仍是漿的形態。酒店行政副餅廚劉展鵬師傅說：「焗的時間和溫度影響心太軟內外比例，即餅殼厚薄和朱古力漿的多少。經過很多次試驗，我們覺得約170℃最合適，焗出來有四成朱古力漿焗成固體外層。」看師傅親身示範一次，終發現了「全城最強」的秘密！首先，最初把 54%比利時Callebaut朱古力漿倒入熱牛油時，那朱古力小塊如衫鈕，更能全面溶解在牛油中。然後，焗心太軟時，師傅分開兩段時間焗，先焗 14分鐘再焗10分鐘，並轉換位置，擺放在爐內不同的高度，使心太軟受熱更平衡。以$130這價錢，有年糕般大的份量，夠幾個人吃，還在大酒店扒房吃已經超值。味道呢？外殼鬆軟，切開了並沒有如湧泉一樣的朱古力漿噴出，失望？師傅說好的心太軟不會流漿如湧泉，不會像稀粥一樣，而應是濃稠的漿慢慢地流出。味道高潮？應該在切開外殼後，飄出絲絲蒸氣，冰冷的呍呢拿雪糕溶在暖暖朱古力漿中，一淡一甜，一冷一暖，層次感加倍。tvb now,tvbnow,bttvb) Z% q: M5 b. a
公仔箱論壇5 m2 N v: q- P! d
Chocolate Fondant$130tvb now,tvbnow,bttvb% U/ r: ]" a" U, L9 l. s; i
 www1.tvboxnow.com2 O+ G, n( ^! U5 B Z0 O3 y6 E
原個心太軟，足兩磅，四五個人分享也夠，每人一角已夠滿足。 www1.tvboxnow.com% t# G1 J- N5 n U7 D5 b7 A
2 m) `& d, v4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( p3 c( r: R; W) m2 M
Chocolate Fondant切成一角後，外層仍然堅挺，內餡的朱古力漿，濃而稠。洲際酒店用的是 54%比利時 Callebaut朱古力，味香而不會過甜。tvb now,tvbnow,bttvb: N+ |! R5 h9 y8 L1 N8 l/ L
( W! x2 `1 c- d8 @. J- Q8 t; s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [7 \. r0 M- ^9 O$ W; }
切開外殼後，飄出絲絲蒸氣，內裏濃稠而暖暖的朱古力漿慢慢流出，才代表「正」。配一啖凍凍的呍呢拿雪糕，一甜一淡，雪糕奶味融入朱古力漿中，中和甜漏感。入口時一暖一冷，愛心太軟也就愛這種口感刺激。
z% |$ L* F4 |; Q* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B. n B G, q' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅房直擊
6 S: Z3 Y" }. x! t* w2 r: itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ N- k- j, u4 {' S% }. P9 {$ p
1.將衫鈕形狀大小的朱古力倒入熱牛油中，再攪拌至全溶化。
" I3 y; Y1 b9 I8 s, o& F* Q2 ntvb now,tvbnow,bttvb
& G! ?, {* n: L
5 ]4 N+ q( y9 C* `, o0 {公仔箱論壇2.另準備蛋漿，花時間打好蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb1 m" \: u6 {- [ \, ]8 M
www1.tvboxnow.com! v/ W: m; b* @+ Y7 A" T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O7 ]3 ^8 X, W2 m9 E) t: E0 n
3.將溶化了的朱古力漿倒入蛋漿中，再攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W. [4 x+ x7 m" u$ d: ^3 c; b0 P
tvb now,tvbnow,bttvb, D) e3 ^! @5 a% D
 www1.tvboxnow.com/ t/ M5 V9 |2 D0 Q2 G9 A' a
4.倒入 麪粉、糖粉，令朱古力漿更易焗成堅固外層。
. x9 R7 \ x4 m4 ?1 C- k8 s, ~ E v9 n/ a
 公仔箱論壇7 {: t# R, V4 u5 X3 M+ `2 M
5.每個模內約 850-1000克份量的朱古力漿。5 f' b5 Q' v% ?5 x) j' l. P
$ e0 |. X* Z( v! D, N" o' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ P+ H8 @; c3 P2 a8 h) Y1 l+ v
6.放入 170℃的焗爐焗，先焗 14分鐘再焗 10分鐘。* {/ v9 H2 I g
5 d+ e8 T5 o3 I& d7 `1 H. a
Chocolate pillar$130
/ Z: y- @* R* `( Y& q# u# f公仔箱論壇 3 x1 B* l% ~+ m2 R& j! W/ ~: x
同是用比利時朱古力做的蛋卷，外表像毛巾蛋糕，裏面包住朱古力漿。
# U' U& I8 b3 x3 }3 [www1.tvboxnow.com
4 l* L" Z% ~) P0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E. K5 h# {: {; D# M公仔箱論壇THE STEAK HOUSE winebar+ grill(尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店大堂低層)
# c2 U' _/ a( ?- |" z; _9 Wwww1.tvboxnow.com
% w) B7 q3 z! Q( Y8 j; ^ ?陳貝兒愛爆漿
) }; ~6 _1 q% S& s公仔箱論壇
2 [) j+ U% Q+ ytvb now,tvbnow,bttvb
# D/ D% O% V: _: b; g! I& u) G1 |tvb now,tvbnow,bttvb陳貝兒說到心太軟時強調：「特別想見到爆漿的效果！」吃心太軟給她溫暖的感覺， Janis至愛 agnè s b.cafe出品。「合我口味的心太軟外層要硬身而不太結實，但亦不能太鬆軟。我不愛朱古力漿味太濃，像 milkchocolate的濃度就恰好，漿要熱、香，不能稀至水汪汪的。」) s4 L' D3 ]6 y2 J
# D3 K& r6 K4 f7 C
Kit讚士多啤梨流心
2 T6 y4 ^' O" {" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 C1 Q8 i5 ~8 B: R6 }" F$ Q
■ Kit試食士多啤梨心太軟：不過甜，充滿士多啤梨清新，可再點一點碟上的黑朱古力，加一份甜。
% y, m6 t1 F% u$ N+ {公仔箱論壇www1.tvboxnow.com! J, R1 l* g$ D5 \$ t
「好的心太軟，切開時朱古力漿會慢流出來，不是稀溜溜或澎湃像瀑布。」曾任《美女廚房》評判的靚女廚師 KitMak說：「我建議兩大要點，一是用的朱古力漿濃度要超過 50%，二是焗爐要達200℃以上，才可焗到外脆內軟。」前面說心太軟有兩種做法，另一種是把餡料塞入朱古力漿中焗，這樣就可有內外不同味道的效果。Kit：「這方法較難掌握，視乎甚麼餡料，因為裏頭液體餡料可能會滲入外層，容易滲穿而未成形。」 Mr.Steak剛出了粉紅色心太軟，師傅不是用前兩種方法，改用蛋糕做外殼，使更堅挺，切開裏面流出的是士多啤梨朱古力和藍莓漿。Kit試後讚：「味道不會過甜，有士多啤梨清新味，跟藍莓味很夾。」
, ^) S+ B, S4 l* z& _+ C
7 H- X' L" N) y; p ?4 ]士多啤梨心太軟公仔箱論壇) A0 e1 u: m& `
外層是用士多啤梨粉、雞蛋和麪粉做的蛋糕，切開鬆軟外層，裏面是以 34%法國士多啤梨朱古力和藍莓做成的漿，緩緩流出，微微果甜中有藍莓酸。3 b* n$ R1 y* b, Y- x' t
www1.tvboxnow.com9 c: v# A# J5 [3 }
* x8 t4 @6 x# Y0 n E0 stvb now,tvbnow,bttvb
}, F" T; j0 o3 {; @9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K+ G6 z. ~0 Q- b) n: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- |+ ^; @4 S& U8 t% }
! u, b) s2 ^, w1 atvb now,tvbnow,bttvb下午茶餐還有其他甜品，包括蜜糖玫瑰花茶慕絲配熱情果碎草莓，甜漏中滲出茶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?2 W. ]1 K6 X: Q- B7 |' S3 b4 s
www1.tvboxnow.com; R! l; l1 p8 H+ c% l
Mr.Steak Grill (銅鑼灣加寧街); j7 t, G; |& s* F) F
下午茶餐$138（兩位用）2:30pm-5:30pm
# H% c6 Y6 ~5 w
" ?9 U$ `# M! U$ v0 ~ P1 z$ c$158任食燕窩流心( N8 w1 L- C( B
5 v' q& g9 }( q8 Ewww1.tvboxnow.com燕窩流心朱古力蛋糕
+ j: e+ O2 K& Z* n. c' r1 |tvb now,tvbnow,bttvb
* d; t7 p% b, h+ r, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心太貴？這個 buffet場的心太軟，用 3種法國朱古力做漿，濃度達 70%，再跟牛油、蛋黃和熱奶混好。貴在把一半漿倒入模後，會放入燕窩在中間，焗好後切開流出的是燕窩朱古力漿。 buffet還有紫米慕絲配椰汁燕窩、焗蛋白配燕窩和壽司等甜品小食。
9 k3 }. |5 G1 F7 T6 o/ l( A, K" U% }! ?/ t公仔箱論壇
" X% B1 n- l" F, r0 \8 Xwww1.tvboxnow.com花月庭 (旺角太子道西帝京酒店)
h' J" R P' P5 H1 wtvb now,tvbnow,bttvb滋補養顏「燕」下午茶自助餐每位$158 星期六、日及公眾假期 3:30pm-5:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @1 z4 w3 p( B+ F$ X; {
tvb now,tvbnow,bttvb( e% u v, j0 h7 C& q& h4 L
9 Y ]3 t% U7 | |
發表於 2010-2-12 05:42 AM
| 