標題: [中式食譜] 瓊漿燕菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-10 06:48 AM     標題: 瓊漿燕菜

       
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" W: V, T/ i; p
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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7 S' c& \  w# j" ~. A6 otvb now,tvbnow,bttvb做法
$ }3 e, l5 e9 I2 z- E/ \+ S$ Ktvb now,tvbnow,bttvb1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。公仔箱論壇% I% m$ I* }+ P& K: X
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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$ j: f: K! l) h/ u+ otvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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" `- p# G! w& j6 c& n拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。www1.tvboxnow.com# K+ X- O; k! S  Q, c# f
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