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標題: [中式食譜] 山楂醋香腩肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-6-11 06:47 AM 標題: 山楂醋香腩肉

材料7 L2 N4 y6 L3 T3 F7 D2 r- K
五花腩 600克、黑豆/山楂肉各 75克、香葉/薑片各 3片、八角 3粒
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調味料
鹽 1/2茶匙、冰糖 2湯匙、意大利黑醋/鎮江醋各 225毫升、柱侯醬 1茶匙、紹酒 2湯匙' h/ t) e4 m7 L. w& I0 G% Y6 w0 M
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 E- R" s/ f( Q. m9 N7 x
1.開大火燒滾水，放入五花腩烚 30分鐘，切 1吋方塊。公仔箱論壇0 v3 b! L. K6 f& m& [% J
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2.黑豆加入水浸過面，用大火隔水蒸 15分鐘。公仔箱論壇6 h) J c: h M1 p5 ~( {' i% @

3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑片、香葉、八角、柱侯醬及五花腩，灒酒後注入水浸過面，加意大利黑醋、鎮江醋、山楂肉、冰糖，滾起後收細火燜個半鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 B( D. H2 E3 `8 K) ^" d
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4.然後加入黑豆再煮 30分鐘，最後下鹽調味即成。
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貼士
另可加入少許白醋，可令醋味更加豐富。

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