Board logo

標題: [食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-6-14 12:27 PM     標題: 貴州風味辣入籍廣東點心

君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年,一直在酒樓當文職,雖然從來不進大廚房,多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前,終於把心得變成創作,辦起點心專門店「點精品」來,以改良版廣東點心做主打,交叉貴州辣椒醬,組合果然新鮮!公仔箱論壇1 |: M, C; ^1 C: c  _2 H' F9 Z. B
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?) E, V$ S3 r, J6 Q$ i9 U
玩 Fusion也玩古法
4 ?, m: G7 i1 W& f        www1.tvboxnow.com% k  g2 h0 b# B: s
唐媽媽, i! g9 I% [3 j

. D) h! P2 R- _! lwww1.tvboxnow.com唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南,雲貴高原東部,氣溫較寒冷,土氣較貧瘠,當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年,一直在酒樓當文職工作,除了辣,也吃慣了廣東點心,「多年來,一直愛與同事傾談點心,點樣可以做得好呢?」幾個月前,還在酒樓做會計的她突然想到:不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧,裏面又有廣東點心,又有點貴州特色食物,最後坐言起行,與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」(蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃),老實說未算特別。再看,獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼,用手食先有 Feel,裏面加入蝦肉及小量 Wasabi,炸至金黃,咬落唔覺辣,第二啖先 Feel到微微 Wasabi味,哈,原來唔辣,妙極!「翡翠帶子餃」造型獨特,睇真原來用開口設計包餃,考功夫,餃頂放上一片帶子,咬落新鮮,而餃中放入翠玉瓜粒,刻意製造不同質感,推介!「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡,混入手切蘿蔔,「我這裏蘿蔔都是手切的,不用機磨,手切粒粒不同大小,而且不會太細,有咬口,吃起來是有分別的!」記者特別推介高膽固醇之選:古法「鵪鶉蛋燒賣」,近十年這點心都失蹤了,好少地方有得食!現新張期內,非繁忙時間( 3-6pm, 10:30-12mn)惠顧滿$25,加$1可換購一籠點心,胃大者可以慢慢試。
7 R, |( U& o% g- c' u( U4 m; p% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _# E( s) k* f% ~  w* z( }
不賣自家炒辣醬
. U& b* E% S7 V, y7 r' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
5 Y2 p$ x0 b( R* a
5 T. i2 {5 S+ B3 L唐媽媽乃貴州人,先生是湖南人,自小嗜辣,店中另一賣點,就是她獨家製作貴州辣椒醬,問她貴州與四川等地,辣醬有何分別?「四川重麻,吃後嘴都麻了,受不得還會肚痛呢!貴州辣醬用的是兩種椒,一為小小的指天椒,一係較大隻的平地椒,貴州也產花椒,吃起來重香味!貴州人製辣醬,也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種,還加入了蝦乾,令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的,因此常有客人問我賣不賣,我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢!」目前嗜辣的朋友想試,就要在店中試,就算吃點心都可以要求店員提供辣醬,唔夠喉?不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」,喜歡中辣大辣的,就一定要吃「唐媽媽口水雞」,「呵呵,其實這個不是貴州菜,而是四川菜,辣醬也是我做的貴州改良版本,不過辣味將就了一下香港人,沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬,聞起來就香,記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊,卻未敢沾上辣醬,放入口中,未算太辣,吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味,不俗不俗。
9 \2 Y2 p. |2 Q, K0 bwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C3 p8 i8 g2 U( `/ Y: e) G
大四喜$16TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h. Q2 N* j5 z- y' Y
        : |: ]( Q: b6 u' t8 S0 y, K
蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼,人少少叫一籠就試齊四樣。 " l. o  `* v/ L' i+ u  S

; J( `: p; I9 E$ t2 P* @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡,混入手切蘿蔔,不俗。
4 u& H) Y; f0 o# c# ]! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C# r( G' x/ C' Vtvb now,tvbnow,bttvb+ i% s% N/ V( V$ q6 S, K5 B5 P
公仔箱論壇0 a; s6 v& }- w& z* U
        8 @3 I/ C# w4 A- y# _- v9 x

4 V; a& b: a* J4 n公仔箱論壇芥末蝦春卷$14& P' c1 o% K* w  \  I
       
' w) q- H' D0 Y$ c長條形設計,春卷包以蝦肉及少量 Wasabi,鮮而不辣!
: w. E7 S  g- t% T. r; e$ v7 x% v6 _7 P5 e9 k
翡翠帶子餃$18開口式包餃手法,餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒,刻意製造不同質感,推介!
& [5 l+ S8 d' i% R2 H+ E
" k5 L; n" Q& I3 I- c( cwww1.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb1 I. ?1 {- G) u9 d! B& o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]  J, L8 m! M! q; H( U$ T
        tvb now,tvbnow,bttvb, c2 t" c- P% F4 f

( a+ R6 b% @( {) ^6 U2 |" P# cwww1.tvboxnow.com唐媽媽口水雞$33
: J# E1 e4 H$ S: U) m+ {! J& zwww1.tvboxnow.com       
0 u# }8 S$ ^; z' K8 I公仔箱論壇原版口水雞為川菜,今以改良版貴州辣醬製作,嗜辣者必試。
; H7 Y$ }" A* D( K% Z. d6 x& z
3 n9 E3 ~) j& D0 e# u$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽蘿蔔糕$16( [% M2 l) N( x# N2 @, p. V: y% m
        ) o0 c4 h1 O1 H# D' R/ R7 Y
以唐媽媽特製辣椒醬炒成,香而不算辣。 公仔箱論壇# y: ?/ g  r- N! F' i
www1.tvboxnow.com0 i4 N0 J+ L/ m4 `7 S: [: k
春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼,外軟內脆。
. {& p: r$ K( s- U4 _) a" utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! K1 H' S; \3 L. ^& C
        公仔箱論壇! ^  d# h( u; U0 j8 j8 X/ M2 o

( K4 z9 Y1 l+ W/ D        公仔箱論壇4 u% W, J% U( s! A
www1.tvboxnow.com1 G. g9 ^3 I5 O1 z* p
       
7 b" N+ `% X5 U/ F( P+ c0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶黃千層糕$12
/ m3 ^1 y. n9 T& h- C. l6 ^www1.tvboxnow.com公仔箱論壇  W0 ?; F2 G& M0 Q" `* R
        tvb now,tvbnow,bttvb# q5 Q/ E5 d# _( h
杞子桂花糕$12. V3 i* \7 v% R7 J

$ }3 U- D! e# O) W, v" r8 L食客有 Say
1 M2 x5 {% J" `1 h4 X9 X7 M/ Q  a, z公仔箱論壇
5 U* e4 j, {) T8 a& E3 {+ g& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧遇 Model Cookie與家人來試菜 + @" y# w8 F1 D4 J  A( W( E0 z7 `
- m) U, j, z! i$ F
點精品 (荃灣眾安街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `  ?8 ~, S9 e( x- }/ @
營業時間: 7:00am-12:00mn
* L4 [0 \7 i/ A: @- ], I% b4 `tvb now,tvbnow,bttvb
. r2 N; m4 }# O" I$ U; N. qtvb now,tvbnow,bttvb
* g: `  p, x; D: P' t3 j1 A

作者: DAYDAY08    時間: 2010-6-16 06:19 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:18 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0