Board logo

標題: [烹飪技巧] 厨房小窍门 [打印本頁]

作者: val_xev    時間: 2007-6-7 03:13 AM     標題: 厨房小窍门

如何做出滑嫩可口的蛋   m# B5 U. @( [$ a- k" T4 k
先在蛋汁中加入些许的太白粉,因为太白粉可以增加蛋汁的延展性,所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感;或是放一些冷水也可以(一颗蛋约加5CC的水)。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~2 o# `9 R$ r
________________________________________
8 j' |1 E- ?/ h' o) X* k, H5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb! {) W, A0 @* X9 h5 J, ~
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒,快又好吃。
$ l) T+ J) _9 m0 f- z% T9 I________________________________________
; [+ `' P  s6 p7 I0 D8 ]$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡切洋葱不流泪 www1.tvboxnow.com1 R7 z: Z8 W" i0 V$ f6 S
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切,即可不流眼泪。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |! Y" B8 E: t+ `- S3 H4 O* b
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _) N( u1 e, X
﹡回锅油清清如水? $ k$ z2 Y0 H8 J0 |( Z0 w+ }7 i
烹调油炸食物时,通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品,但是回锅油重复使用时会有异味,倒掉又可惜;这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸,如此处理可使回锅油恢复清清如水。
! Q4 ?; r* Z; g& x2 y- [- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ 2 a$ d; h6 t0 _! s1 S0 s; i% L9 D; ^$ r
﹡海带如何可口好吃? 公仔箱論壇% y( k6 g3 D: a+ [
海带营养丰富,不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃,但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]# F) z3 f' j8 w4 x
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb' B. s! j3 I! m, n9 Y
﹡如何使牛肉变得较嫩?
  I$ w: ]- A' ?将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维,如果顺着切,那牛肉就会变得比较老了。 % [) a! g2 y) a/ f; H& i# p, h
________________________________________ & S# Y+ w% l0 R( t' k2 L
﹡如何让蛤蜊吐沙? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q6 U/ q6 D: ~  \0 B+ N
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
$ S$ Q; \+ V% P& {3 h+ r. Ntvb now,tvbnow,bttvb________________________________________ - N) t1 c/ {; O' P4 a0 C. _
﹡煮稠粥又不黏锅 www1.tvboxnow.com/ F2 W( p" B+ d: F' S/ l- |9 [
洗好米即刻下锅,以开水、大火先烧开,再开至微火焖煮中途不添水或搅拌,但可加点食用油。
7 E8 o* r& b  C( r+ M公仔箱論壇________________________________________ 1 D+ {! l4 H- A4 v# {4 H" i- {1 e
﹡买回来的水果不够熟?
- M  U6 M& ]3 w0 L7 T将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好,悬挂在阴凉处,有助水果催熟。
' k' u$ n; j4 c- d7 `5 M  I, H) i. I________________________________________ 公仔箱論壇. y3 Z. }4 E+ R) }
﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办?
: x: V0 `! a) r+ H- Jwww1.tvboxnow.com将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟,再用清水冲净即可;若是切口涂层柠檬汁, 或淋果糖,也有同样功效。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z! u) j3 V( U4 ~0 S6 C3 r
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q; Q, f% d; H
﹡炸鱼
* h* _- R+ i: l1 |  ^" E( O鱼下锅前先擦干水分,炸油烧热至无水份时,离火稍凉,再放鱼及盐;若将鱼身先浸泡牛奶,并裹上面糊(添加小苏打),更加松软鲜美。
7 d1 X* s, b% U5 A* E" d+ wtvb now,tvbnow,bttvb________________________________________
/ x# r/ H' \0 {* S0 {, h$ e$ M' {5 D( V* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡生鱼片
. i3 X0 O, i" A" s公仔箱論壇以浸湿的清洁布轻拭,才保鱼肉营养不流失,不可直接以水冲洗。
+ i& ~7 b" ]. M$ h公仔箱論壇________________________________________
# z( D7 k! l7 O/ Y7 [& ?﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D, M7 C! D  O3 Y
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩,但就是少了牛肉的原味,那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法:
1 w2 U/ @0 Q1 y4 q2 a5 a+ Y& m- ]7 o第一是将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维;若你没注意而顺着切,那牛肉就会变得比较老了。 www1.tvboxnow.com% w1 @; \+ K' F8 V/ P
第二是在处理牛肉前,先在七分热的油中,以大火将肉过油一下,然后立刻捞起来,这也能将牛肉变得比较嫩些。 www1.tvboxnow.com: O% f8 }; y+ s5 L
________________________________________
' l7 L$ {0 b9 M: _5 itvb now,tvbnow,bttvb﹡煎鱼不沾锅 公仔箱論壇  M3 b6 D# k% O1 G$ ]3 @. f
锅一定先得烧热,才能放油;然后在油未滚烫前,就把鱼放下(鱼身不能有水分)。也可在煎鱼前,在锅中抹一些姜汁,也有不沾锅的效果。
6 }+ d' d2 A/ D# Z& h5 c$ C其实,用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
  n0 h  ]5 [7 A公仔箱論壇________________________________________   s3 Y- i  h* F2 Y9 x4 T, M# c
﹡炖煮牛肉或猪肉时,如何保持鲜嫩
+ p! m3 ]  X. P1 _就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可(一定要是青木瓜不然没有效果),或是小苏打粉。
6 c1 B: O7 R* Wtvb now,tvbnow,bttvb________________________________________ 公仔箱論壇: e  M& y) N/ n; b: N
﹡如何使白米饭香又Q 公仔箱論壇" n9 I9 D* S) X  _: Z7 Z5 r* ?3 W
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮,饭煮好之后先别急着把锅盖打开,让白饭在电饭锅闷一闷,这样煮出来的饭就会又香又Q! www1.tvboxnow.com& h& k5 Z1 T; y! ^+ u
________________________________________
0 f: @" K8 c, o5 }﹡如何使白饭不沾锅 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O. O* A: K* w; E
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
4 p, H! ?& Y8 B. o! Q$ m6 Ywww1.tvboxnow.com________________________________________
& l/ U4 A7 s" @2 C公仔箱論壇﹡如何保存绞肉
% y) C# a# K5 b3 X; b$ itvb now,tvbnow,bttvb把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片,不但使用方便而且缩短解冻时间。
/ d, L% a9 k  s; N2 g5 G________________________________________
; G7 \* ]4 v. b% q# g* Q公仔箱論壇﹡熬排骨头汤要加醋 1 m4 E6 Z4 x- [2 G9 @% g
熬排骨汤加少量的醋,可帮助排骨中的钙质释放出来,让身体可吸收更多的钙质。
3 L3 I" b6 b8 P& l5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________
9 }/ h6 F3 Z4 r$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何把蕃茄皮去掉
% ]0 X6 p' @+ b5 a: F  S  w3 _把蕃茄放入热水中烫一下即可。 www1.tvboxnow.com6 J8 o5 }* ?, o5 z
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb4 \9 @0 Z- g2 L% J! l2 F
﹡如何把蕃茄皮去掉 公仔箱論壇. Q; s* W7 M/ W
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜,当一次购买太多时,可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内,待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 8 i3 n9 u0 A9 [2 r; c; X
________________________________________
) g/ h" L6 s3 i( i' ~- J# k+ iwww1.tvboxnow.com﹡虾子如何处理才会脆又Q
/ ^1 [1 \- ^7 l0 z- I, n把虾子去壳,将背脊上的沙肠去除后用水洗净,再加入少许的盐抓拌,用干布擦干后加入蛋清抓一抓,摆入冰箱即可。
/ \2 B) S$ b1 [' a3 Rwww1.tvboxnow.com________________________________________ www1.tvboxnow.com/ j% d8 J& o. L# [2 B5 k8 b4 |4 r9 N
﹡如何将排骨汁主的入味又香
, B; `7 `( v( h8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在排骨汤煮滚时,加入少许的白醋,然后关小火慢炖,这样可以使排骨汤汁更加有味道。 0 B1 Q9 J7 u/ F8 i
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z/ J0 Z, G; \. j# u1 p$ e
﹡如何使烫青菜颜色翠绿 tvb now,tvbnow,bttvb' L/ X. Q$ b$ p6 {: O* c
在烫青菜的同时滴上几滴香油,不但颜色翠绿且油油亮亮,而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v; v7 j" {7 }& O4 F
________________________________________ 0 H! j& X4 t4 l% E8 L; [3 E) I
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃? 公仔箱論壇) c; f8 X' N- B7 t6 T6 U7 |
将大蒜打成泥状,加入酱油膏、香油、糖,即可调出香浓的酱料。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0