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標題: [生活小百科] 厨房安全的十个法则 [打印本頁]

作者: mictang1977 時間: 2010-6-17 07:31 PM 標題: 厨房安全的十个法则

⒈食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。 : Z8 L; X5 ?: }# Y
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⒉食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。公仔箱論壇/ J/ A" |% S; b! N! h/ O
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⒊应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
　　
⒋食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。
　　
⒌存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。
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⒍不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。
　　
⒎保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。
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⒏经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是传染源。www1.tvboxnow.com( `) A: ?8 U7 I: y. l5 |
　　
⒐不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。/ M# n% `$ A* R: @* v
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⒑饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。

作者: dreamstarxp 時間: 2010-6-17 11:39 PM

曾经遇到一位老先生，吃剩的菜从来不放冰箱，就放在炒菜的铁锅里，从来不会坏，神奇吗？

作者: 溯夜 時間: 2010-6-18 09:48 AM

這些應該算是基本的常識吧@@

作者: 紫溟 時間: 2010-6-20 10:27 PM

2# dreamstarxp
放铁锅会有化学反应，很不好

作者: DAYDAY08 時間: 2010-6-21 06:56 PM

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作者: FreeLifeStyle 時間: 2010-6-28 01:48 AM

Thank you for this information. It is basic knowledge that everyone should have, but surprisingly, most people won't even follow that.

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