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標題: [食肆地點] 有舖唔收租殺戮天后甜品戰場 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-6-23 07:11 AM     標題: 有舖唔收租殺戮天后甜品戰場

都說女人有兩個胃,一個食飯,另一個專吃甜品。不過不少甜品小小一碗賣$35-$40,比正餐還貴。數甜品舖,天后算多,小小一個區全盛時期竟然有八間,近日倒下兩間,仍有六間──夏天到了,以生果及冰為主打的甜品馬上上場。絞盡腦汁,因為這是個又甜又殘酷的殺戮市場。生果專家唔願收山近幾個月天后倒了兩間甜品店,一間為著名的「石磨坊」,「天后甜品」的楊太說:「可見競爭很大,要生存並不容易。」世界盃期間,食店較靜,楊太連忙推出新甜品。舖面貼着「酒店名廚主理」幾隻大字,原來前身是一間生果店,在原址經營了 18年,「後來兒子畢業回港,說我倆太辛苦,不如退休。但我先生還想有點作為,兒子說:『那不如以生果為主打做甜品吧!』先生的好朋友在酒店當總廚,他倆是幾十年的兄弟,就義務幫我們設計餐單,做顧問。有時我說要報答他,他會說:『哦,你不知道我跟阿楊是多好的兄弟啊!這些見外的話就別講了。』」本來舖頭是自己物業,市值八位數字,租出去都可以䟴䟴腳退休,但楊太說:「還是做些東西出來有人讚有滿足感!」如今有專家做技術顧問,再加上兩老是生果專家,雄心勃發,就再創業起來,「我們賣生果這麼多年,門路、揀貨都比其他人懂,人家是來甚麼生果就賣甚麼生果,我們都是自己去揀的。」區內晶晶的中式甜品響晒朵,要闖出名堂,當然以生果為主打。這裏的招牌甜品唔平,例如自創的龍眼椰果冰一碗賣$35,楊太:「我們也有些$20左右的甜品。至於獨家的,例如龍眼椰果冰,以空運來港的泰國龍眼做。泰國龍眼其實靚過石硤龍眼,而且成本好貴,出面一磅都要賣$20,再去核去皮做成,其中的椰果冰都是用龍眼攪碎再急凍而成的,不加水,因為一加水就很快溶!」記者不愛吃冰,反而愛吃酸酸的「芒果檸檬乳酸西米露」,以鮮果加入益力多做成,酸酸甜甜,幾啱夏天。龍眼椰果冰$35( a)以龍眼打碎急涷,加入秘密配方,即叫即磨成椰果冰,再加上新鮮龍眼,不太甜,頗清凉。公仔箱論壇$ o3 n/ [* B7 o& o, c# g

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* Q+ X9 H* z8 }- D. V! Vtvb now,tvbnow,bttvb■堅持自家製作各種味道,一條條冰就是這樣雪在大雪櫃內。木糠豆腐布甸$18( a)
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& d( B1 T5 `# r! [2 t( A, F6 E5 O! K2 p平價甜品推介這個!木糠布甸吃得多,這加入了豆腐味道成布甸,送上來時彈吓彈吓,放入口中傳來淡淡豆腐味。 榴槤豆腐花撈$35( a)www1.tvboxnow.com; Z( d4 o- o7 c! y9 l% Z

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試吃時 Model掩鼻,但吃榴槤的攝影師就大叫好味。喂,為工作犧牲呀──其實榴槤味不重未算是犧牲,平生第一次吃也不會作嘔啊。 公仔箱論壇& Y0 s! Y* {. z  s+ e* D& T
芒果檸檬乳酸西米露$30( a)
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+ T. P4 Y' h% p2 b公仔箱論壇         以益力多做主味,加入椰汁、芒果汁等,酸酸甜甜,少少冰,啱晒夏天。 芒果天后$39( a)        去茶餐廳吃個餐都不用$39吧?它以芒果做成果凍,加凉粉、西米、新鮮芒果,再加上楊枝甘露汁製成。 搞搞震又出新甜品
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9 s, o$ }" u+ w4 c! Atvb now,tvbnow,bttvb吃慣冰的,都知道冰有幾種,其中一種由台灣傳入的,叫做棉花冰。棉花冰不是新玩意,在台灣更流行了 20多年,可惜只有牛奶味及朱古力味,香港也有人引入過,但未能引起熱潮。「糖百府」的棉花冰勝在軟如棉,入口即溶,而且口味多,店中雖也有中式甜品,但最煞食仍是棉花冰。結果金融海嘯後開第一間舖就排晒長龍,成為旺角甜品熱點,一日賣 300碟以上,之後連開 11分店,天后店剛開業半年。左列最新出品在上周才辦過試吃,未上 Menu,有西瓜、華田、榴槤及燒仙草(即凉粉),全部先攪碎,加入秘方雪成冰柱再刨成雪花,撒上不同的材料。「糖百府」舖面前貼着一張告示,寫好了每一間舖頭的新甜品試吃時間,用以收集顧客反應。老闆說堅持自創獨家味道,向唔同供應商攞貨,結果成為大贏家。記者在台灣吃過不少棉花冰,口味確沒有「糖百府」那麼多,而且冰以外材料落足,例如加上紅豆、香蕉、蒟蒻、水晶珠等,$35一個冰更讓人甘心付鈔。 西瓜秋香$35( b)以西瓜加入秘方雪成冰柱,即叫即磨成雪花冰,再加入荔枝魔豆、水晶珠、蜜瓜、泰式黑珍珠淋面。
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! |% l( @0 `: K華田冰$35( b)www1.tvboxnow.com, R( t! t0 ~- Z2 _  n$ C( y; }

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以阿華田冰柱磨成雪花,加入花生碎為一妙着,吃時有軟有硬。伴碟有紅豆、香蕉、 3Q蒟蒻。 榴槤冰$35( b)公仔箱論壇' q8 M! J, {6 G2 y8 A# a: d9 O! ^6 N
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  K+ d4 w. N8 h- A# |, g4 S7 x榴槤冰上有小丸子、焦糖布丁、台式黑珍珠及凉粉。燒仙草冰$35( b)tvb now,tvbnow,bttvb8 u7 D: m- J0 X$ ]" g& f

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其實即是凉粉,燒仙草乃是台式叫法。上配西瓜、蜜紅豆、台式白珍珠。tvb now,tvbnow,bttvb, h" Z0 L* D9 Z/ F( Z# y& }: r8 p

* I: g+ m# N; M7 D2 S* t a.天后甜品 (天后電氣道利景閣)
( D& n- r4 S0 Z& F8 r  Sb.糖百府(天后威非路道金都洋樓)& @* a5 A/ \1 l" L- ]9 \

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作者: hippy_123    時間: 2010-6-23 12:22 PM

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