標題: [西式食譜] 芝麻蝦肉法邊豆沙律 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-23 07:14 AM     標題: 芝麻蝦肉法邊豆沙律

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材料$ e( w4 d, n1 N! K
蝦肉 150克、白芝麻 1湯匙、蛋白 1湯匙、鹽/橄欖油/胡椒粉各適量
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伴菜材料tvb now,tvbnow,bttvb4 o/ U- E6 t+ `* d
法邊豆 10條、法國芥末 1茶匙、鮮檸汁 2茶匙、橄欖油 4湯匙、檸皮茸/鹽/胡椒粉各適量
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5 |/ B: z% t# L7 z) t/ jtvb now,tvbnow,bttvb做法
) H# B3 g& w- t9 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.法邊豆去頭去尾。煮滾適量水加鹽，放入法邊豆煮至軟身，撈起放入冰水浸泡以保持顏色翠綠。tvb now,tvbnow,bttvb  M1 J) N6 y! Z/ D. x
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2.蝦肉切碎，稍為剁碎至起膠，加鹽、胡椒粉及橄欖油調味，再加入蛋白拌勻。" T* B5 b$ {' e5 D( D, r# j5 d
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3.於模的圍邊掃上少許油，放入蝦肉壓實，把白芝麻灑在蝦肉上，放入已預熱至 180℃焗爐焗 15分鐘。
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$ m3 @9 |  G- A# t- M% ^3 W4.將芥末、鮮檸汁、檸皮茸、鹽及胡椒粉拌勻，逐少倒入橄欖油推成醬汁後，加入法邊豆拌勻。公仔箱論壇$ x' }8 X! p, x, c. j$ D, o

) ]1 S, m: @' |! F0 `. Z1 p; I5.將蝦肉放上碟後脫模，再放上法邊豆，淋上醬汁即成。
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作者: hippy_123    時間: 2010-6-23 12:21 PM

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