標題: [中式食譜] 芙蓉黄管 [打印本頁]

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作者: allinhairchung    時間: 2007-6-9 01:16 PM     標題: 芙蓉黄管

[原料/调料] 5 D/ P4 w1 `$ ]7 ~1 W
猪黄管200克，鸡泥100克，黄瓜皮、火腿、香菇、香菜各适量，鸡蛋清5只，上汤300克，料酒l茶匙，生粉、鸡油各少许。
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& A- w( T% h4 ~, D* P6 U' I[制作流程] 3 U) f1 f: h2 F; i% T2 ]
①将蛋清打入碗内，加凉上汤、盐、用筷子搅匀，除净浮沫，放锅内用小火蒸熟，成为撥饺財底公仔箱論壇- x4 r3 {6 X- a2 ~, t& [
②用清水把猪黄管洗净，放入锅内，煮滚，用小火煮至八成烂捞出，用清水洗过，摘净油筋用竹筷子将其翻过来，用刀均匀地切成蜈蚣形花刀，然后将鸡泥均匀地抹在一部分黄管内。
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: L. U4 C/ O# L8 F! l- N# H1 u/ d, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③黄瓜皮、香菇、火腿切成粗丝，分别沾在黄管刀口的翻开处，然后放锅内蒸透取出，截成4厘米长的段，均匀地摆在撥饺財底中间，一部分不抹馅用水灼熟捞出，摆在芙蓉底四周。
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④锅内放上汤、盐、料酒，煮滚后撇去浮沫，用生粉水勾芡，浇在原料上，淋上鸡油即可。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-6-10 02:40 AM

豬黃管繫咩黎嘎?

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作者: azc321    時間: 2007-6-27 07:54 PM

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