標題: [食肆地點] 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-7-12 12:35 PM     標題: 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑

泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！www1.tvboxnow.com3 Z* }! E* X) s+ ~7 Z9 X
" A! f+ O% R/ i
正味溶化 40℃高溫
4 G1 Z/ s+ c5 Q' K7 C! ?% ^( }www1.tvboxnow.com        1 b/ ~4 x6 S5 \0 d3 Y" S, w
■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
1 s/ X% }" U" K3 O. Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 y' J$ s# E3 x# F; A! f7 k6 R1 v3 j
「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
  Y4 x- j( m4 D: S* @2 M, Twww1.tvboxnow.com: P, ]. @/ u! T6 z
全港最差街市
$ N; m3 p4 {" O# |; G6 s公仔箱論壇       
& w0 [. }3 r: X4 [' P( X& U) p公仔箱論壇* m# ?* J+ X9 U: v+ d: W
不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
) V) x1 c5 T& a; N1 X, m# g' {) S  _- N- x: |
膠匙羮大殺風景        ' r$ P/ @' }; q& W0 {' P: L
        tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. O3 b. k% u( z. |+ S
■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。0 d( a( u8 ~: A' h
公仔箱論壇! |' _5 u1 p3 D" v
「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
- M* t2 n* l3 H) {3 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T0 K/ ?$ O) `9 |" J
        , g4 l) U, j, D7 q, @& e
■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48公仔箱論壇, C8 v; U1 S; d

' f+ _" y) S5 U) ~- c! o; G" V        tvb now,tvbnow,bttvb: h8 o  p# h% Q$ x( E: W
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
$ J3 ?2 R3 F& L) G0 |& M8 \! \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' q0 j# r" y% s& E
        tvb now,tvbnow,bttvb: S$ P5 l- J) y3 f; B7 w6 m
■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
$ |6 A# l8 a; w; l& j+ [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X- I) O) j- J% [
       
; i9 e! q* {+ p6 p3 O  L: S4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■水門海南雞老字號。
8 e+ u: n& f0 D5 w) mwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇$ N  V2 W4 G8 `/ e0 U% k5 ]! b$ n
       
0 ~0 O" H/ Y* A; R5 S4 ~$ @www1.tvboxnow.com■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。# O" g. ^  N" s. d  {* v7 ^
www1.tvboxnow.com; s4 u. E1 j  p8 [, r. X( E7 p
       
: R0 H, K6 B# V, t. U$ b* G% M■泰式炒花甲不俗，$98。
' q& R1 G. k, s' z$ kwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇+ H( c; U- h* h$ b% x* ]+ _& c
泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
- s3 I7 ~/ b# t1 z9 H( C( ^4 [! Dtvb now,tvbnow,bttvb　公仔箱論壇  z  {  S4 D! u, K, I/ `, R5 l
食神私房海南雞飯' y. ~2 a0 A* A* e- J2 b! N+ m
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- F8 d! H' s) R" W. F9 j
1 I$ S/ d- r+ S  m& o+ O' G1 v) w, V: c
       
7 y4 M( @8 Q# o! I) {$ w. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。www1.tvboxnow.com4 D$ z% T4 u4 z+ m; e

0 d9 {) l' K  k  J4 `- Vtvb now,tvbnow,bttvb       
0 r8 X; h9 @% {5 R  H  Y+ c0 m8 C" v■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
) }; M4 G  o$ }. ]8 A: x+ Atvb now,tvbnow,bttvb* R) n: ^6 _: Z' u
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H7 V( P: \) u* e  d
■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。www1.tvboxnow.com6 L( n' {( C5 T+ u: Z1 `) `; W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k3 T( |  R* w3 Q9 J
        www1.tvboxnow.com% \1 O/ m+ A( s- g( S
■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。公仔箱論壇. A0 }# V2 g7 b

% s( c* s7 U7 f5 Z4 A泰潮（深水埗福榮街)
) A( _1 Y5 x% [" R
) i7 L9 N/ w0 [7 \* V0 q6 ftvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com* U) ]9 ]; V& E5 i: f8 ]
■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0