標題: [食肆地點] 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-12 12:35 PM     標題: 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑

泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！www1.tvboxnow.com5 L8 p: e* \1 u& u. `3 U1 \

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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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+ J8 E/ [4 P9 P' [& m「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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全港最差街市
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- p/ }  E- i% U. I0 d3 o# H# A. Mtvb now,tvbnow,bttvb不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N, b5 [) u6 P
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膠匙羮大殺風景        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o: K/ B) }9 e7 f1 {: N6 D
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。公仔箱論壇- T1 }! P9 B4 J8 H! Z
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
+ j8 {3 V/ D" ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h* n* r9 l. Z1 h/ ^
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■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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' P0 `$ r* c' j3 rtvb now,tvbnow,bttvb■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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# g/ F+ Q8 R7 b$ k6 Y$ h  ~tvb now,tvbnow,bttvb■水門海南雞老字號。公仔箱論壇- b, _$ O& I) K# l1 U9 d
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! Q/ q1 X9 Q: H- R. g9 C5 P公仔箱論壇■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。tvb now,tvbnow,bttvb1 m- `( _( _3 \8 |6 N

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■泰式炒花甲不俗，$98。www1.tvboxnow.com" Q; v" J! S, B& ~: j

( C: X, W* V+ c泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)www1.tvboxnow.com3 v% S/ @! q( m" q
　
% V2 O$ U8 @3 ]7 L. ^5 {3 [( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食神私房海南雞飯
! I& [2 r6 f5 D' M3 J最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。www1.tvboxnow.com- V. [4 @: p! i9 Q% M
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 ~' j' q6 g, t. h! z4 ?0 e
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9 \1 X5 m& R7 \4 f3 F8 ^  n* l■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s! U8 P5 \. _( e

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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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' g5 d1 M& q2 B( v# i. Htvb now,tvbnow,bttvb■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
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! `' B+ ~7 D: h4 N/ M' u泰潮（深水埗福榮街)www1.tvboxnow.com4 r6 H& }# ~4 J$ k
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。

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