標題: [中式食譜] 芋头扣肉 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-12 10:07 PM     標題: 芋头扣肉

芋头扣肉原料：
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6 K) D1 k$ U. a8 q2 S% L公仔箱論壇　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣www1.tvboxnow.com/ Q( _' s3 M- M! G8 {+ k' b2 `
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　　辅料：
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7 P0 L) @& {6 f2 ^　　(1)酱油3大匙
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　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 + W: Q! ~. _* @$ M/ e' S/ H
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　　(3)水淀粉1/2大匙 公仔箱論壇$ b% b$ n( l2 Y( `* V; m9 ~3 T

2 `* T: i* S) h1 ~6 B1 s3 z　　做法：
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　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( x" \1 E4 |3 `$ Q
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　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" g# e' e$ X9 }
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　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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, ]- V; O3 Q' C　　Tips：
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　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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% j$ g  N' U9 d3 L% I　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

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作者: chenyu200109    時間: 2010-7-30 08:45 PM

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