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標題: [美食介紹] 南京风味小吃 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-7-14 10:46 PM 標題: 南京风味小吃

金陵名小吃
南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代更加兴盛，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。仅小吃花色品种就有二百多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，到处可见。南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等。
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糖粥藕
  介绍：糖粥藕是昔日南京小吃中又一常见食品，每逢入夜，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后，便传来隈隈 “糖粥——藕！”的吆喝声。/ k+ C3 P7 o- {  W
食法：此粥系一般糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这便是南京老幼皆好的糖粥藕。www1.tvboxnow.com3 j( a# I4 }0 C" Z+ b
它的价钱公道，温凉适中，清香飘溢，较有甜味，因此，无论春夏秋，作为睡前点心，长期为当地人所乐道。" x5 p* S' v6 M: t7 a3 n" M
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南京干丝公仔箱論壇: R( ?5 k4 n1 U) N
介绍：“南京干丝”有一套不同于其他城市一套独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成，将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上麻油和上乘酱油（当地谓之“三伏抽秋”酱油），入口清爽而回味悠长。
品种：原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。

什锦豆腐涝
豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。
这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。% x$ ^' i" y7 g7 T  z
南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，意为“前程似锦”。tvb now,tvbnow,bttvb* l* Y* [% s. S

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鸭血粉丝0 C! `+ w: X+ q! t6 v( }
介绍：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。
精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米和鸭肝鸭肠衣等，再点上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
名店：tvb now,tvbnow,bttvb! B0 m7 i/ e% M5 x
回味鸭血粉丝
地址：湖南路马台街路口，很多地方有连锁店。
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永和园鸭血粉丝汤
地址：夫子庙内* k1 A% @5 J" h6 A# u

状元豆公仔箱論壇6 P  ]/ l8 L9 q5 s" @0 n9 p0 G  A, }
介绍：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。7 @! t3 Y, c& k: p$ C* W% z
历史：相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。公仔箱論壇/ f. N& N# @  v+ M" d
一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。

作者: bingvan 時間: 2010-7-17 06:02 PM

支持一下

作者: so7 時間: 2010-7-17 10:41 PM

糖粥藕 sounds very interesting to me, but right now I would like to try the 鸭血粉丝 becausetvb now,tvbnow,bttvb( L# n4 P5 t- g" }4 Y
my office is remodeling and I might have inhaled a lot of dust.

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