標題: [中式食譜] 百花蒸釀乳牛肝菌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-15 06:40 AM     標題: 百花蒸釀乳牛肝菌

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材料www1.tvboxnow.com& }& G/ x8 E$ f! T' \2 T
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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* l  O, v  {" F, X. r: S: Z調味料& ~; o$ k/ t! N$ c$ M2 w" z
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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做法公仔箱論壇% S3 u. g7 n  v; p0 C
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。
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1 G# G& ~8 Q: l$ |3 h( V& b/ Atvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 公仔箱論壇$ [2 F; D4 w* R( c
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作者: hippy_123    時間: 2010-7-15 12:01 PM

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