標題: [中式食譜] 虾胶制法 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-26 12:11 AM     標題: 虾胶制法

【原料】
9 B: L/ ]9 m  T3 V0 b3 k' n5 etvb now,tvbnow,bttvb        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
) m4 M8 v, _; N$ a, ~" V7 O【制法】
3 \, }1 n1 }( E9 u+ c6 Q0 J5 O6 }tvb now,tvbnow,bttvb        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。   

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