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標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-7-30 12:12 AM 標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb+ h/ F8 ^. A! }6 E g$ `+ {. V
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb2 S! P1 U, z: S% h* z% l* s
2. 扁尖丝
3. 黑木耳丝: s- t, k+ ?4 [9 E8 _9 C- {% D
4. 蟹肉棒
5. 鸡蛋丝
6. 清鸡汤（加适量的盐）
7. 水淀粉www1.tvboxnow.com. a; R0 y3 U* z5 |1 d- ]

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扁尖切丝6 I0 O6 { @( c/ }

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黑木耳切丝

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蟹肉棒切丝tvb now,tvbnow,bttvb$ R- C' ~7 \8 d6 q1 X
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝

清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l! N/ I2 }6 u9 w

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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化& y1 s$ b- S! F' K+ }8 S4 R, |

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