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標題: 亚答屋中泰餐厅 你“泰”想念的酸辣香 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-30 10:49 PM     標題: 亚答屋中泰餐厅 你“泰”想念的酸辣香

用主厨调配的酱汁调味后,与茄子、长豆下锅蒸的酸辣蒸鱼,吃起来滋味鲜辣酸碱,
- {$ N- T2 g' uwww1.tvboxnow.com肥美的鲜鱼口感鲜嫩,就算冷掉了,吃来也不会有鱼腥味,一口鱼肉一口酱汁,愈吃愈过瘾。
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# A3 b5 s+ M* U$ [4 |0 g) `$ z# Iwww1.tvboxnow.com报道:彭可晶
$ s$ G3 g3 p% n- {2 Y, d6 c9 q摄影:罗家文公仔箱論壇- r1 I# _2 o: ]* l& p1 H) `

( t  [9 m) [$ l) I& Vwww1.tvboxnow.com离乡多年的游子,在远方为生活打拼时,不时想念的,除了道地的槟岛小吃,还会时时思念从前常常吆喝朋友去尝的泰式料理。“亚答屋中泰餐厅”的老板夫妻就是曾离家10年的游子,回国后想继续在国外经营的餐饮事业,毫不考虑的,就选择接手这家在社区有名的泰式料理餐厅,每天亲近夫妻俩在异国魂萦梦牵的那股酸辣香。tvb now,tvbnow,bttvb9 k0 D  [3 P; `+ d

. H) ]- I% r( o" j! N8 m装潢简单但明亮,令每个顾客都感受到家的感觉,这就是每个客人推开“亚答屋中泰餐厅”大门的首个印象。尽管槟岛街头有数不尽的泰国餐厅,但是这家毫不起眼,也没有突出的招牌的“亚答屋中泰餐厅”,总是能在用餐时间看到三五好友或一家大小上这家馆子用餐,路过的人都在想:奇怪,也许店家一定有他们的秘诀吧。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \" F7 T, z+ {2 n
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当然,一家餐厅能够掳获客人味蕾的秘诀,肯定是藏在厨房里头,那用一双手变幻出无数佳肴的主厨。一问之下,“亚答屋中泰餐厅”的厨房真的“内有乾坤”。店家聘来的,是资历深厚的曼谷女主厨拉飒蜜(Ratsamee),她可是自少女时代,就开始跟着老祖母学习传统泰国料理烹调方法的厨艺达人。公仔箱論壇! Q- s/ l# r4 t- K5 e
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当餐厅老板夫妻江源发和黄如丽(Ginnie Ooi)经由友人推荐而尝到拉飒蜜的手艺,就决定要把她邀来他们刚刚接手的“亚答屋中泰餐厅”坐镇。江源发和黄如丽原本就在餐饮业打滚多年,不过他们的生意基地不在槟岛,而是一个对岛民而言非常遥远而陌生的岛:英国在西印度群岛的一块海外属地——著名的潜水胜地“开曼群岛”。
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  x. ?; R- H  V% r  s0 `+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫妻俩的黄金十年,都在那风光明媚的岛屿度过,在那岛上,他们涉足的是中式料理,江源发擅长的,也是中式料理,但往日在故乡常常吃泰式料理的味蕾记忆,常常都会悄悄地溜上心头。他们一想吃酸辣的暹罗口味,就只有光顾当地寥寥无几的泰式餐厅,或索性自己下厨煮一桌的泰国菜。
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6 T  l# `0 t7 _( D  z* O! T泰式素食斋菜
1 t2 t# s. v/ x4 F" BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B, m, q& r' s( \2 G6 T+ r) f- K: f
年前,他们决定回流大马,也决定再继续他们的餐饮事业,爱吃泰国料理的夫妻俩,碰巧遇到亲戚、亦是“亚答屋中泰餐厅”的前老板因无暇兼顾而要出让餐厅,也许,就是那股对泰国料理的热爱执着,他们经一番考虑,就决定接下这家餐厅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d6 |% G+ d, l( h" H( t( T$ H+ \

6 v! i+ r8 X" \0 N" J8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江源发说,因为开曼群岛政府对餐饮业从业人员的作业环境非常看重,他们在当地十年,也培养了对厨房卫生管理的坚持,在接手这家餐厅后,他们首先就是检测与整修厨房,才请来主厨坐镇,再正式开业。也因为在开曼群岛吃惯了新鲜海产,只要客人有预订,他都会在清晨就起床,赶往菜市场选购鲜活跳跳的渔获。公仔箱論壇: z8 d: w& S/ |' H" W
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除了新鲜食材,他们也很清楚道地调味料是泰式料理的灵魂,因此就算路途遥远,他们还是坚持每个月一次、开车几个小时到泰南合艾采购调味料和香料,也会在当地的泰式餐厅用餐,看看当地菜式的走势变化,再回来与主厨讨论,尝试在这里也煮出同样的菜式,让本地饕客也能尝鲜。
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6 V+ U; O3 b5 o, I除了一般泰式料理,他们也让茹素的客人预先预订泰式素食斋菜(含蒜头与蛋类),只有在每年农历九月的九皇爷圣诞,他们才会提供全素菜肴。“去年九皇爷圣诞,我们在期间全日提供泰式素食,不做荤食生意,也许是本地鲜少有业者提供泰式素食,结果反应热烈得让我们几乎应接不暇呢!今年,我们应该也会延续去年的做法。”
' \$ ~0 [* `6 R2 Q6 W) u3 c% K2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d0 _% x% }* }2 ~因为这样对餐饮业的热忱,让他们才接手餐厅一两年,不止留住“前朝”客人,还引来更多熟客。“比如有个中年女客人,一周固定来这里用餐三四天,甚至一个人可以连吃五六碗饭呢!”黄如丽笑着说。这质朴实在的料理,据说也非常受住在附近的泰国留学生喜爱呢!
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, k& W, d$ E3 Z+ U% X无需高贵装潢,只要料鲜味美,就是这家小饭馆的坚持。如果你对泰国料理也有相当的要求与坚持,也许,你应该来这里尝尝看这来自曼谷的酸香辣滋味。+ d( P3 T  j- W3 b
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1. Hor Mak Talei海鲜包(RM15-20)
2 a: i4 M9 y  I1 g- etvb now,tvbnow,bttvb店家强调现点现做的"Hor Mak Talei",其实就是我们熟悉的泰式“乌达乌达”。主厨将鲜虾、鱼片和章鱼与特调的乌达酱料同蒸,吃的时候,不止可以吃出海鲜的鲜甜,还能在咀嚼中闻到顺口的椰香。' ~" V$ Q: T, p0 e2 f4 m( @

( }: g: l" G7 V+ r" c# M7 a2. 泰式辣味煎鱼(时价)公仔箱論壇, z% C, x, Q4 t% l
主厨将鲜鱼炸得外表酥脆后,再于鱼身浇上精心调制,含辣椒、蒜头、辣椒的秘方酱汁,酸酸辣辣的滋味搭配肉质软嫩的鱼肉同吃,只能说:真够味!真开胃!
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' M0 |1 a6 m4 Y+ S/ J: ^: J3. 泰式元蹄(RM25)6 r" |& y% m( L8 ^$ ^0 Z
先腌后炸的泰式元蹄口感多元,吃起来脆中带咬劲,有丰富的咀嚼感,若搭配一旁泰式酱汁同吃,就非常咸香下饭,元蹄的香味会在口里停留,久久不散。
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+ f+ Q$ r# H& }4 J3 |! M4. 绿咖喱(RM12-15)
0 B; @9 g- ~0 x9 B; D4 J: ~( mwww1.tvboxnow.com主厨特调的泰式绿咖喱酱带有一股清香,与椰奶的滑润口感融合在一起时,无论是搭配鲜嫩鸡肉或猪肉同炖煮,都非常对味,是不嗜辣者尝泰式料理的入门菜。: ~. j3 E  }; i: m5 X2 S0 @% x
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5. 泰式香草Cha-Oom煎蛋(RM10-15)$ m$ s, V6 |% ]8 h# B- X
店家特别从泰国采购味道浓烈的泰国香草(Cha-Oom),拌入蛋汁后下锅,香煎成味道浓郁的泰式香草Cha-Oom煎蛋,是很多离乡在外的泰国人最思念的家乡菜。* E9 X8 W. `. a3 \

. x/ v: }& \  n( M+ q# K6. 酸辣蒸鱼(时价)
" b- J) M2 x' @$ r$ \' R& zwww1.tvboxnow.com用主厨调配的酱汁调味后,与茄子、长豆下锅蒸的酸辣蒸鱼,吃起来滋味鲜辣酸碱,肥美的鲜鱼口感鲜嫩,就算冷掉了,吃来也不会有鱼腥味,一口鱼肉一口酱汁,愈吃愈过瘾。
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( f8 V3 l  U5 V/ J" x9 F4 ^7. 套餐(RM7.90)
3 z2 ^8 E7 y4 _* w+ C" MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这套午晚餐时段皆有供应的套餐,除了有多项选择的主菜,还附饭、太阳蛋、东炎汤和饮料,最受单身客人或没有充裕用餐时间的上班一族喜爱。
8 h" N, N1 ?, U4 p0 l; B' m2 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m/ R2 ^  Z1 e
8. 镶蟹壳Poo Cha(一个RM5)7 P( M/ i' [- T7 W% R* C  }5 V
主厨将鲜剥新鲜蟹肉、猪肉碎和荸荠丁等食材调味后,再镶入蟹壳里,才下锅油炸至金黄色。
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9. 东炎海鲜汤(RM15-50)公仔箱論壇% }- N% m5 b- d3 U) K9 Z$ @- U
是用泰国当地独门配方特别调制的汤汁,味道特别香浓,汤里有虾、鲜鱼片、墨鱼,搭配柠檬叶、辣椒、香茅、南姜等香料同煮,把酱汁淋在白饭上同吃,可是特别开胃。0 F: h/ `/ ?( w8 B5 z1 n$ f

! G3 O1 l! X) v3 f10. 荸荠椰奶冰Tam Tim Kop(RM2.50)tvb now,tvbnow,bttvb6 @: X* f3 W% W7 d1 X: u! J' L8 A
主厨将切碎的荸荠,裹上食用色素调成的粉浆后煮熟,再配上菠萝蜜、绿豆粉条等食材一起加入冷冻的椰奶里头,甜甜的滋味沁心凉。
作者: fengyun00    時間: 2010-7-31 06:48 AM

好诱人啊,呵呵,有机会享受下,国内不知道哪有泰国料理
作者: bcd    時間: 2010-7-31 06:35 PM

泰式酱汁、泰式绿咖喱酱、泰国香草,构成泰国独特的酱料文化,更是当地特色,非常棒的风味,谢谢了




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