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標題: 水中黄金 “忘不了”鱼 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-31 11:43 PM     標題: 水中黄金 “忘不了”鱼

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诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
) F& Y# @4 r8 x& a1 U" j前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
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清蒸忘不了鱼,最能吃出其独有的鱼肉淡香味。5 G8 J4 G; x* D+ t: A* J
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过油后的忘不了鱼鳞,口感酥脆。
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忘不了鱼特征:鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。; D$ ~4 S' R: u$ q6 I# d+ o" c
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曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
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李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
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这半边鱼头就要价400令吉。
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* V; L8 {1 g+ i1 `6 p报道:胡连花tvb now,tvbnow,bttvb% f1 n7 B, ]6 k( @* T2 T3 `1 f- B9 k
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来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau,华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”,英文名是“Mahseer”,还有人形容它为“水中黄金”,是大马目前价钱最昂贵的河鱼!香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼,体重达3公斤以上便值上千令吉,且难以捕捉,被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。1 L( U- \5 V6 ~) i3 z+ T

9 I" X! q3 H2 i" i! u8 e因忘不了鱼价钱昂贵,所以食客必须清楚知道其特征,才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰,分红身及白身两种颜色。
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它生存在东马及印尼一带急流河中,原产地市场价是每公斤450令吉,当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉,餐馆价是每公斤超过1000令吉,是一种让你吃过一次,就永远“忘不了”价钱的河鱼。" ]3 n5 F& G' K

' Z* R: ]1 W0 b) A; O$ ]9 _- L% `www1.tvboxnow.com在西马,曾发生过一宗消费者在用餐时,相中了菜单中的忘不了鱼,在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时,还以为被敲诈,愤而向警方报案。较后,经过贸消部官员查证后,证实此类鱼的价格后,消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼,还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。& U7 W& K: J% {
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卖鱼要越4山岭
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忘不了鱼生存在高原森林山水内,还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地,在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。公仔箱論壇; @- Q# [3 O7 K0 Q

" U+ J- g- B) U4 {( H) z2 q) U公仔箱論壇由于生态环境已被破坏,所谓物以稀为贵,在以前,忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉,如今鱼的身价真是今时不同往日,每公斤就要卖400令吉至600令吉之间!。
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3 D: X3 L' g0 m+ D! Q0 Xwww1.tvboxnow.com东马鱼商说,忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖,土著必须要越过至少4个山岭,差不多走了20公里路,才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ \5 B+ h& k( ]3 l5 L
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据当地人指出,忘不了鱼的黄金价格,并没有令人裹足不前,它还是有其拥趸,永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨,多因西马人的高需求量而影响的,加上基于水域日益受到严重污染,在近绝种的状态下,造成天价。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @! A! y3 n6 e! T1 H3 y+ W+ i

# c/ x# r' }& C1 n& c6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。连同鱼鳞一起蒸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V7 ~& ^# [* T" ^3 ~: q0 l
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烹煮忘不了鱼时,不应该脱鳞,最好是连同鱼鳞一起蒸,因它下层带有一层油,这层细油更增添鱼肉的口感,鱼鳞可食用,带有瓜子味及口感酥脆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t7 t/ \/ o) Z5 q5 B. h$ |
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也因为忘不了鱼收购价昂贵,许多餐馆都不敢卖活鱼,只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时,也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼,只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下,前往“同乐冷藏公司”观看。
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1 X6 ^# ]/ f- f; p) g: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忘不了鱼的市场需求与高价魅力,曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养,但都因其成长缓慢,要5年至6年之间,再加上它生长的地理环境因素,而导致鱼商多失败收场。
作者: xxkenxx    時間: 2010-8-1 05:37 PM

忘不了......吃了会忘不了!
作者: nomaster    時間: 2010-8-1 06:04 PM

看起来就很好吃啊。。
作者: cdds    時間: 2010-12-25 10:53 AM

名字取的好
作者: daben07    時間: 2010-12-26 08:02 PM

连鱼鳞都可以吃啊,难怪会忘不了
作者: leungmo    時間: 2010-12-27 02:14 PM

连鱼鳞都可以吃啊,难怪会忘不了
作者: daball    時間: 2010-12-28 06:40 AM

理魚親屬..............
作者: win2011    時間: 2010-12-29 03:30 PM

but i see the fish is nothing special, don know what the taste, i wanna to try it.
作者: g08382e    時間: 2010-12-30 12:03 AM

thank you very much




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