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標題: 实惠美味云吞面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-3 12:52 AM 標題: 实惠美味云吞面

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云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。

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陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。 4 G: @8 Q$ M7 x" i* b+ _- k

（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。公仔箱論壇6 Z6 q* d- O# K' n b
（中）清汤水饺，皮薄馅美。www1.tvboxnow.com' F0 L/ Q$ G% ~* z+ @; R* h
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。

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（左上）柔佛路夜市云吞面
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。tvb now,tvbnow,bttvb6 S0 |4 I  {0 S) S+ }
（左下）新月宫早市云吞面* C1 @% A# q0 u- I) O. s
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
（右）台牛后午市云吞面公仔箱論壇" b6 l( h7 D  V. f
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
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报道：吴凤美公仔箱論壇( M! W' x8 |9 j1 b
摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C. n% X) m9 e
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在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^* f/ m5 [6 F  C% k

亲切别名
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槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。

一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。

一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。8 o  c" s' x6 `4 _9 F5 M& E8 ~
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煮面费劲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e: s$ E4 W; Q; I& i* O* x
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若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
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城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。tvb now,tvbnow,bttvb2 U( q' y5 X0 `# V) J. f( m
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只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
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这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
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大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K0 e" \% N4 w5 f8 p1 n

汤头清甜
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面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。公仔箱論壇. X" s" C; s. A8 ^2 a, H
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“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
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一名每周都至少来一次的顾客说。$ n  a6 K  o+ Y9 E
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顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”

所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。www1.tvboxnow.com% d8 A( ^2 G5 G: s
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作者: cdds 時間: 2010-12-25 10:52 AM

我要吃呀

作者: fw3838904 時間: 2010-12-25 03:25 PM

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作者: allenlun-007 時間: 2010-12-29 11:44 AM

貌似无粤式云吞好食

作者: sky8000 時間: 2011-5-14 11:56 AM

要去尝一尝看看了。。

作者: atomu28 時間: 2011-8-14 12:48 AM

looks tasty

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