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標題: 招牌云吞面 信心满满上桌 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-7 01:02 AM     標題: 招牌云吞面 信心满满上桌

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走进牛奶巷,踏入“嫲嫲云吞面”里,品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食,满足自己的口福,何乐不为呢?
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品,以望可以满足食客的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @7 D4 c; f+ g
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QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞,再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花,成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 3 |0 r( w/ v% C; f9 s
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“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外,还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 8 `- R, S* {. i, Z

0 K* y1 ]$ Z# d) A' ?$ R- Iwww1.tvboxnow.com店内其中一红牌,四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒,因为不放花椒就称不上四川口味。
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际,向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
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4 T! N+ f3 [: U1 m6 X麻婆豆腐上海面也是店内的红牌,林美兰对于这道面食要求的是够麻!* K2 b9 \, w; `' Y0 [' {! w, v

) P' r* H9 {+ v$ c4 I  A1 _# E香脆的炸云吞,沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱,有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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在林美兰的食谱上,鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖,才可显得入味,吃起来才够Q。) r! i) W& \# n5 P) F* [

1 ^9 B) F" a8 l! I% D+ i以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺,充满了弹性,亦是店内红牌小食之一。3 B  ]: k% q+ b$ u& b1 \6 c. N

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报道:王慧芬 摄影:曾伟宏
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷(Lorong Susu),位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新,走在巷头,“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前,让人心里觉得暖暖地。
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知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗?知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗?前者是“嫲嫲云吞面”的分店,由林美兰的妈妈所经营,后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后,才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。9 b. _! M% f8 g4 i! x7 @
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手工面条自制云吞皮tvb now,tvbnow,bttvb9 A/ ~5 u& V6 v1 `
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“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余,但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营,后由妈妈接手,再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”5 _, F$ ~! H$ e3 Q8 l; U: }2 \

+ ^/ C, V1 b+ U$ j& U& E, I名为“嫲嫲云吞面”,镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示,店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上,以40年的秘方,打响了“嫲嫲云吞面”的招牌,也拥有很高的点评率。
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& C" E* W4 L6 X. Y) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤头加鱿鱼红枣熬煮www1.tvboxnow.com3 m- j& F: Z/ k3 f" Q, {

7 I4 F" r. }4 L7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞,样样准备功夫皆不可马虎。
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9 H2 u* ?2 a6 b  y$ a( l9 @6 b以汤头来说, “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中,汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味,不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼,客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥,因此吃起来只有汤头的鲜味。”3 i( ~* O4 e8 s( F

# T5 E* N* V5 u  u3 e% k* M公仔箱論壇此外,“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办,以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q) N* k( n, V* M( M8 \
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云吞面之所以有此名称,当然与云吞(另称馄饨)有着不可分切的关系,可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉,再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅,而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z. z/ N4 r" N

/ c) a. K( X( s" ~- y. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"嫲嫲云吞面",也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。公仔箱論壇! e3 h" }% n2 R/ M7 Z) ?! ~& O7 B
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客人意见是进步推手
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林美兰表示,“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
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5 J2 \) w9 x3 T+ v4 V此外,他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食,如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒,且无油无肉,最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食,林美兰也不会强求,毕竟个人口味不一样。
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# J" p6 ]% ^7 s6 L% Iwww1.tvboxnow.com嫲嫲云吞面
% t& I& Q  [8 C' [  |地址:No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang  r9 `1 V6 c0 P1 p- s& O% h7 i
电话:014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 L& F! U" p9 Z! ]" e3 m% w6 i5 J
营业时间:周一至周日(每两个星期的周四休假)、上午8时至下午6时
, n8 ^; c' |# m' N& M* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱:招牌云吞面 RM3.00
6 T" q8 U3 d# L9 V! F. p麻辣云吞面 RM4.00公仔箱論壇2 G1 J7 d5 u6 L0 A( I4 r1 D# d; T
鲜虾云吞面 RM4.50tvb now,tvbnow,bttvb, y- G1 j% H1 u8 n
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00www1.tvboxnow.com- h6 E# x7 }. j0 ?* O0 i
卤鸡脚 RM3.000 O  o" I/ T( u0 s) I9 _
炸鸡饺 RM4.00
; P( h+ T' x8 |0 W$ Lwww1.tvboxnow.com炸云吞 RM2.00
作者: cyquah    時間: 2011-5-28 06:00 PM

thank you
作者: hy369963    時間: 2011-6-12 11:18 PM

thank you
作者: ywang7    時間: 2011-7-17 01:09 AM

thank you for sharing
作者: casper12345    時間: 2011-7-17 02:40 PM

这个。。。。。谢谢 了 、?
作者: kaedan    時間: 2011-7-17 05:56 PM

这个。。。。。谢谢 了 、?
作者: kaedan    時間: 2011-7-17 05:56 PM

这个。。。。。谢谢 了 、?
作者: fung_kyle    時間: 2011-7-21 05:11 AM

thank you very much
作者: hy369963    時間: 2011-7-23 01:24 AM

多謝分享!
作者: atomu28    時間: 2011-8-13 03:56 PM

謝謝
作者: qqq374278157    時間: 2011-8-27 05:15 PM

好像很好吃的样子,肚子都有点饿.
作者: ak_74    時間: 2011-8-28 08:04 PM

看上去不错。
作者: njchenh    時間: 2011-8-30 03:14 PM

一直都不明白云吞面到底好吃在哪?单吃不更清爽。
作者: cyquah    時間: 2011-8-30 11:08 PM

多谢了,看上去满好吃
作者: geejun726    時間: 2011-8-31 11:04 PM

Thanks for sharing ! i love 云吞面
作者: dmyo    時間: 2011-9-3 07:09 PM

interesting, thank you
作者: acer0000    時間: 2011-9-7 05:05 PM

真是好享吃
作者: zydswolf    時間: 2011-9-13 09:25 PM

看上去不错。
作者: riderback    時間: 2011-9-14 12:09 AM

东坡肉上海 好像不錯
作者: chasser42    時間: 2011-9-14 07:07 AM

thanks for sharing
作者: visvim888    時間: 2011-9-18 09:13 AM

gooooooood share
作者: sdast    時間: 2011-9-18 01:55 PM

Thanks for sharing !
作者: yhbeyond    時間: 2011-9-18 07:08 PM

谢谢,云吞面是我了最爱,谢谢楼主
作者: chausimmhy    時間: 2011-9-22 10:39 PM

看來很美味哩 謝謝你的分享
作者: stevenau    時間: 2011-10-2 09:05 PM

Malaysian?




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