標題: 招牌云吞面 信心满满上桌 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-7 01:02 AM     標題: 招牌云吞面 信心满满上桌

/ f. Z! `4 z; W1 f) z
走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
" m1 v+ E( a+ N公仔箱論壇. n6 S* G! `3 m7 p. D: l
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。公仔箱論壇2 M) I: d0 B& A
. k9 [$ Y; z- R8 J3 Y+ q
QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 b9 k3 _' W1 V$ ~! ?: n% D; |

( L% {4 t; C, \/ W9 F7 p1 N“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
; N8 h- j* F$ W3 |# ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N& n. c  C+ A! G
店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
5 o+ d/ t5 w- y2 w  m9 ?9 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V/ c! ^: C, c  S: B* o3 ?
东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
- e) e. `  g$ N: A: M$ i
1 F9 a! E# x; W$ {& j8 O6 M3 G5 w! c麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！! F) V5 q9 _: n5 f) A

( _  i" G$ |2 o" Y+ D1 I: X1 htvb now,tvbnow,bttvb香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
: ?  _  ]2 ?5 b2 B: f4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I. f9 x8 W0 B' n4 ^! A公仔箱論壇在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
/ r+ ]0 X) \3 v0 h1 d8 q# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 |9 W0 C( K. @; q4 Z" @
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
& a/ T. q% E( N: @- p- F' ~& E8 ], Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a! D. y. g3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: O/ D# Z+ u1 O* c

3 K/ B0 ~1 Y$ w7 Y7 d: ztvb now,tvbnow,bttvb报道：王慧芬 摄影：曾伟宏tvb now,tvbnow,bttvb# e' C% j% v3 p
* l: G, {1 F- E; F# p" B
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
' N* i  i, s; ktvb now,tvbnow,bttvb! ?3 N* w6 V8 G5 W% |( N1 W
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
, t7 P- J$ s! k& v5 Lwww1.tvboxnow.com
% @7 `$ u! ~4 ], Q手工面条自制云吞皮
/ W$ I* `& z" u
* A0 N6 k8 k. ~. I- E" x, ?www1.tvboxnow.com“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
( n: a5 k- l' Z" r+ Qwww1.tvboxnow.com
3 N# f: s. y% [  @6 {7 t8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。tvb now,tvbnow,bttvb9 J2 |3 i" u$ E+ j  s
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q3 Z) Z7 |+ l
汤头加鱿鱼红枣熬煮www1.tvboxnow.com" b* b- H3 o. `8 ~3 u
tvb now,tvbnow,bttvb! ^- _, O6 h+ ]' X! I' H
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。" w5 t& ^  k" @* u8 r# G. N) ~( v" v8 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K9 n1 B8 p4 M; p% V* F4 F
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”公仔箱論壇/ F' V& W3 _, O/ p/ v

: H% |8 w( M; R+ F/ P1 _1 \" dtvb now,tvbnow,bttvb此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
) Z( h! {( F; ftvb now,tvbnow,bttvb
7 C9 |5 E. p% X, g1 [云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”www1.tvboxnow.com9 S  e1 Y. @9 l" {

1 w, K/ ~. G- _9 T5 B9 p) P- ^- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
7 ?& |8 ^5 L3 [3 J0 z) S% \0 ^
3 C, O- C# S) q; _$ S公仔箱論壇客人意见是进步推手
+ X8 _8 R* a- G公仔箱論壇0 e" G4 j4 @9 ?( Z3 @9 r, n  U
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
! D2 P9 T' q+ I8 |公仔箱論壇公仔箱論壇3 ^9 s* p/ h: M/ n9 t" \- a
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e7 g/ P6 o  O$ b

* E8 E) @, i5 `$ Gtvb now,tvbnow,bttvb嫲嫲云吞面
2 V8 q& Z, Q4 b( ^! l5 ^7 \2 X地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
# ]% e! Q, _7 `3 O) [tvb now,tvbnow,bttvb电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)www1.tvboxnow.com4 h8 l& X( H! @2 E$ T
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
: V% e1 @: S, Y1 i  Y6 h公仔箱論壇价钱：招牌云吞面 RM3.00
$ }- d" i4 W' r1 f% R0 m3 ytvb now,tvbnow,bttvb麻辣云吞面 RM4.00
  R% K' l0 Z" C% p, Stvb now,tvbnow,bttvb鲜虾云吞面 RM4.50
& B0 t2 v. |: \9 |# G. @公仔箱論壇四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00" N, R, D9 q8 a8 K5 {
卤鸡脚 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb, q0 d. J7 O: P4 D2 L
炸鸡饺 RM4.00
% V. ~- O$ w6 Wwww1.tvboxnow.com炸云吞 RM2.00

---

作者: cyquah    時間: 2011-5-28 06:00 PM

thank you

---

作者: hy369963    時間: 2011-6-12 11:18 PM

thank you

---

作者: ywang7    時間: 2011-7-17 01:09 AM

thank you for sharing

---

作者: casper12345    時間: 2011-7-17 02:40 PM

这个。。。。。谢谢 了 、？

---

作者: kaedan    時間: 2011-7-17 05:56 PM

这个。。。。。谢谢 了 、？

---

作者: kaedan    時間: 2011-7-17 05:56 PM

这个。。。。。谢谢 了 、？

---

作者: fung_kyle    時間: 2011-7-21 05:11 AM

thank you very much

---

作者: hy369963    時間: 2011-7-23 01:24 AM

多謝分享！

---

作者: atomu28    時間: 2011-8-13 03:56 PM

謝謝

---

作者: qqq374278157    時間: 2011-8-27 05:15 PM

好像很好吃的样子,肚子都有点饿.

---

作者: ak_74    時間: 2011-8-28 08:04 PM

看上去不错。

---

作者: njchenh    時間: 2011-8-30 03:14 PM

一直都不明白云吞面到底好吃在哪？单吃不更清爽。

---

作者: cyquah    時間: 2011-8-30 11:08 PM

多谢了，看上去满好吃

---

作者: geejun726    時間: 2011-8-31 11:04 PM

Thanks for sharing ! i love 云吞面

---

作者: dmyo    時間: 2011-9-3 07:09 PM

interesting, thank you

---

作者: acer0000    時間: 2011-9-7 05:05 PM

真是好享吃

---

作者: zydswolf    時間: 2011-9-13 09:25 PM

看上去不错。

---

作者: riderback    時間: 2011-9-14 12:09 AM

东坡肉上海 好像不錯

---

作者: chasser42    時間: 2011-9-14 07:07 AM

thanks for sharing

---

作者: visvim888    時間: 2011-9-18 09:13 AM

gooooooood share

---

作者: sdast    時間: 2011-9-18 01:55 PM

Thanks for sharing !

---

作者: yhbeyond    時間: 2011-9-18 07:08 PM

谢谢，云吞面是我了最爱，谢谢楼主

---

作者: chausimmhy    時間: 2011-9-22 10:39 PM

看來很美味哩 謝謝你的分享

---

作者: stevenau    時間: 2011-10-2 09:05 PM

Malaysian?

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0