標題: 招牌云吞面 信心满满上桌 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-7 01:02 AM     標題: 招牌云吞面 信心满满上桌


3 _/ L+ d* a+ y+ i2 R: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
' `1 z) i0 l. @* @- S0 t1 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c5 r3 p2 b6 e$ G+ p
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。' d- |$ t; G5 r* R
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QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
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店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 公仔箱論壇. B- \4 B3 v! P9 r+ f$ d8 Z7 G

- c8 l% U; \2 _www1.tvboxnow.com东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
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0 M/ P1 g5 t$ A: b8 Q公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z5 b2 H: C2 {6 R0 U% x
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w; e1 L9 D3 O7 Z: m( |( K4 o; o% H4 o" W
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以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S8 V2 a9 ]0 \$ l# a
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! D2 B% E1 u3 }4 M! N公仔箱論壇报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
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. H8 q* b3 o: Z. K9 d公仔箱論壇知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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手工面条自制云吞皮www1.tvboxnow.com- w$ E. D* q. z/ {! a8 s4 R; o4 ]- {3 h
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“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
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: J# S$ i( S# B7 G名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。" d4 t4 W8 [1 ]9 c3 F
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汤头加鱿鱼红枣熬煮
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: \. ^/ q- F/ H3 m+ _, C做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
1 o$ V& W; C5 X  |* S8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com8 K" O! Q; u) w8 L# v+ i3 d
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
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此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
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  x8 u$ U/ |$ B4 o. P; U! Z, ~云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
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, @0 Q8 B5 n" K, |  l. T8 I+ A"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
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7 T0 O# c+ R9 J1 E. n1 y客人意见是进步推手www1.tvboxnow.com+ q% g6 J, ?; Q' {
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林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
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此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。tvb now,tvbnow,bttvb; F! a* @# c% d: E& `9 T3 J

5 {; y3 M. X" f* m- H嫲嫲云吞面
4 V3 J1 P' F, Y1 a3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
  X. }4 E! }0 [2 p电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
1 V1 B# Q5 n' o$ jwww1.tvboxnow.com营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
+ K- I, ~, K1 |2 y2 O: ^1 l: cwww1.tvboxnow.com价钱：招牌云吞面 RM3.00
$ l. d0 {7 [; V0 b1 r2 W, @麻辣云吞面 RM4.00
; }* S# F6 i6 r; N( y公仔箱論壇鲜虾云吞面 RM4.50
& C  Z# _9 R& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00# i+ h1 _' N( k: U9 z$ {
卤鸡脚 RM3.00
6 E, n+ t0 h% ^' i8 Mtvb now,tvbnow,bttvb炸鸡饺 RM4.00
* p3 e/ D2 J0 Y. p$ C$ d+ Fwww1.tvboxnow.com炸云吞 RM2.00

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作者: cyquah    時間: 2011-5-28 06:00 PM

thank you

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作者: hy369963    時間: 2011-6-12 11:18 PM

thank you

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作者: ywang7    時間: 2011-7-17 01:09 AM

thank you for sharing

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作者: casper12345    時間: 2011-7-17 02:40 PM

这个。。。。。谢谢 了 、？

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作者: kaedan    時間: 2011-7-17 05:56 PM

这个。。。。。谢谢 了 、？

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作者: kaedan    時間: 2011-7-17 05:56 PM

这个。。。。。谢谢 了 、？

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作者: fung_kyle    時間: 2011-7-21 05:11 AM

thank you very much

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作者: hy369963    時間: 2011-7-23 01:24 AM

多謝分享！

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作者: atomu28    時間: 2011-8-13 03:56 PM

謝謝

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作者: qqq374278157    時間: 2011-8-27 05:15 PM

好像很好吃的样子,肚子都有点饿.

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作者: ak_74    時間: 2011-8-28 08:04 PM

看上去不错。

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作者: njchenh    時間: 2011-8-30 03:14 PM

一直都不明白云吞面到底好吃在哪？单吃不更清爽。

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作者: cyquah    時間: 2011-8-30 11:08 PM

多谢了，看上去满好吃

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作者: geejun726    時間: 2011-8-31 11:04 PM

Thanks for sharing ! i love 云吞面

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作者: dmyo    時間: 2011-9-3 07:09 PM

interesting, thank you

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作者: acer0000    時間: 2011-9-7 05:05 PM

真是好享吃

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作者: zydswolf    時間: 2011-9-13 09:25 PM

看上去不错。

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作者: riderback    時間: 2011-9-14 12:09 AM

东坡肉上海 好像不錯

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作者: chasser42    時間: 2011-9-14 07:07 AM

thanks for sharing

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作者: visvim888    時間: 2011-9-18 09:13 AM

gooooooood share

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作者: sdast    時間: 2011-9-18 01:55 PM

Thanks for sharing !

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作者: yhbeyond    時間: 2011-9-18 07:08 PM

谢谢，云吞面是我了最爱，谢谢楼主

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作者: chausimmhy    時間: 2011-9-22 10:39 PM

看來很美味哩 謝謝你的分享

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作者: stevenau    時間: 2011-10-2 09:05 PM

Malaysian?

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