標題: [食肆地點] 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:38 AM     標題: 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎

懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！/ P$ C) F, ]! h& u

& ?. |: O5 O  W5 m/ D$ E3 }大坑的回春飯店
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■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……- H9 ]5 I) p  A1 j1 j8 A& S) i
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當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c  G# H! [5 y4 K7 b; y- U9 ^- v
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過主皇牌炸子雞3 Q& y. t$ e7 k5 d4 Z
       
3 a. x/ k' ]1 V. _2 bwww1.tvboxnow.com■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。  l" a3 q5 N  a
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李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！ www1.tvboxnow.com# P! X& v- T( b  |' |* S& Z# _4 Y
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平凡原不平凡公仔箱論壇" x7 K7 q# B/ \4 _1 k4 G+ I& j! R
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■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。 www1.tvboxnow.com( G: N; m+ \$ Q, o. ?

+ u4 `4 f5 a+ e$ ^. Ptvb now,tvbnow,bttvb菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。 公仔箱論壇2 o2 L  N. @9 G3 M4 |

: T9 e& g& f  _$ {0 B: t. z公仔箱論壇        公仔箱論壇1 _/ ?. H5 h5 P9 u- [, W
■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。
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■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。
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* {2 f$ ?. Y" G; j" Y8 Q公仔箱論壇燒豬燒鵝的時間觀念
& ?4 B( z9 n  A: Y+ b# p公仔箱論壇燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。
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) ?) _* J! E9 Z  v% X■潮蓮燒鵝（$298隻）。
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■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）tvb now,tvbnow,bttvb: |) r' L5 Q  h* O0 f  P. C
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超值老火湯倒貼紅豆沙 公仔箱論壇0 D, \3 e& v1 v- H7 d# X1 S
是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！
6 B: L6 E- c7 g, a- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F3 x1 ?1 E' ?4 w/ ^
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■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！
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3 {% E0 |/ L+ t) z9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 Q5 b9 a9 v$ f1 O■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。- w; E" f: n9 t; \) I6 K. d, ~
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阿太的私竇「廚房」' [* |+ z5 r5 ]% ]
       
4 r# A0 V" q* p. K2 u公仔箱論壇■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！
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( z5 S  U  s9 O2 k! T7 W( [公仔箱論壇後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！
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+ O5 W, F8 H# |3 f( @: U4 K- n公仔箱論壇樂陶陶飯店' q/ `3 s/ _9 I; {! u' c+ W; B# V
       
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5 i  G  {' g0 o! |地址：香港大坑浣紗街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g# ?' ?  o8 \
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' p& _: y" j4 t, o6 x7 @* V公仔箱論壇■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！

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