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標題: [食肆地點] 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:38 AM     標題: 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎

懷舊成癡的「火車頭」李成文,繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食,又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店,就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」,經典靚場、靚菜,原點還原,新阿飛正傳是日登場!
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  u3 C+ z- M! b- V4 l; p8 u( J大坑的回春飯店. ~3 r" W6 a# k3 e
       
, d) a% c  n1 d% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■私竇「廚房」內,老闆李成文(左)與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle,十二少紅豆沙的精妙……" }) y6 g& ~1 X8 v8 f+ U6 A
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當你路過樂陶陶飯店,就會被那無數暗示吸引,身在其中,更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨,食飯同時是考古;無意拍到張懷舊相,竟發現有回春奇效,仿似回到熱情的六七十年代!問李成文,原來這兒原也是老街坊燒味飯店,一對年老夫婦辛苦經營,後來兩老中了六合彩,才讓予李成文大發其思古幽情也! 9 L' d% E# R9 c: j, L( J9 B& v
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過主皇牌炸子雞
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■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞,$168隻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \3 S8 j1 n5 G' P# f  Y

$ M& ]0 V8 F% v" p9 Q; a) w公仔箱論壇李老闆眾裏尋找大師傅,那人卻原來早在這裏,兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞,坊間大部份虛有其表,脆皮容易,但肉無味,須要點鹽,但大廚的炸子雞不但「入肉」,且限量供應,你想佢脆皮「過氣」好難矣!
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9 S* r! p- F) z6 iwww1.tvboxnow.com平凡原不平凡
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9 O, t( ^8 f) m2 W* B5 x/ I■大坑街邊就只這檔海鮮車,所以很受歡迎。 9 f& n. ^4 Y# ], A4 |5 v
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菜式看似尋常,卻妙在還原基本步,簡單如菠蘿咕嚕肉,他用鮮菠蘿,還要先放最少兩日等熟,更只取最甜部份,而原材則用做叉燒的脢頭肉,味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕,以$20両的果皮炮製,用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^/ ~6 ^# i& `
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* i6 O5 v" m& l' \8 R7 V: x6 A+ t2 \■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉($68)。; n- E% x5 q, a  Z2 a

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■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤($78)。
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* i+ U! O4 U1 k4 w* K燒豬燒鵝的時間觀念www1.tvboxnow.com  j& p. o8 M' G# V9 H" {) @8 |
燒臘最在乎時間觀念,例如風乾的程序,坊間一般只做一次「吹皮」,但正宗做法最少要「吹皮」三次,每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時,經此一役,最後才能燒出薄如紙的化口脆皮,選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理,出爐超過 3小時,本來鬆脆的化皮就會急轉直下,所以不但每日限量供應,食神都要拿緊時機,潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪,中午 11時,晚上 6時半及 9時。
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■潮蓮燒鵝($298隻)。
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■須守時而食的燒腩仔(例牌$48)
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超值老火湯倒貼紅豆沙 www1.tvboxnow.com7 Q( j  N. v2 m  Z
是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上,因為太足料,太夠火候,所以根本賺不了錢,那心機叫「倒貼」;但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88,則嚇壞窮記者,雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙,蓮子分煮配貴價陳皮,最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞,就無條件送畀客人!」為求「服眾」不擇手段!哈!www1.tvboxnow.com& c2 M4 q# N. \6 }* C' {. u
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' q  v' w* R5 P2 H7 t* N, q公仔箱論壇■十二少紅豆沙,$88碗是否嚇親你!不過如果你欣賞,則是贈送!www1.tvboxnow.com. H$ E, Q- [5 f0 t# Q! M4 i# o

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+ ]) A% ~( M- D+ m+ E0 |■是日例湯:昆布海草生熟地煲山斑魚唐排,相中為$48細,淨湯水都足有 4碗。
& o) H% P5 w: O" a4 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d( H4 w% n. j9 [. _
阿太的私竇「廚房」
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■古董電梯?非也,是私竇「廚房」!公仔箱論壇! h* i0 {/ M% F5 o

. N2 h, }& o2 S6 X後街還有一個「暗格」,對街大門十足古董電梯,但背後其實別有洞天,內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃,還有大電視,一個廚房重地同時是私房廚房,客人大可親自下廚「演嘢」!
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樂陶陶飯店
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地址:香港大坑浣紗街
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7 f" k1 F  J4 k5 Z■她是蕭芳芳?陳寶珠?家燕姐?還是某某「飛哥條女」?懷舊同時也是「回春堂」嘛!





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