標題: [食肆地點] 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:38 AM     標題: 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎

懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！公仔箱論壇) g& |# q! R' |9 t

5 @. W$ V& _% T  i) ~- t4 G公仔箱論壇大坑的回春飯店
/ r" D9 F0 G3 V3 o6 {3 D& s0 Awww1.tvboxnow.com       
6 p. ?" b- D6 p+ }■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……5 _5 R3 y0 c: |) e( \7 z
公仔箱論壇+ f* _# \( A- r2 P# x2 D' o9 Q
當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！ 9 o; l6 y$ ^) J: ~3 k

$ R0 y: \1 H8 {* d) J( p- F8 ^$ qtvb now,tvbnow,bttvb過主皇牌炸子雞
4 \2 x" y3 G, n1 o) ctvb now,tvbnow,bttvb        7 J' b8 y/ O9 E  ?! l( {8 \! A+ q
■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。
2 F3 b8 k: Y# `$ t) B0 k; _tvb now,tvbnow,bttvb4 @% Z. r( e1 q  o/ r
李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f8 d( D( M+ C+ l0 ~. b$ H
tvb now,tvbnow,bttvb, j' ?% G& ~2 T" H. E; I8 D/ j
平凡原不平凡公仔箱論壇+ D" x9 k3 u$ N2 N" `
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R8 n9 w/ I# n; L
■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。 tvb now,tvbnow,bttvb* `) F- B8 Q! a  _8 H

" l/ ~, c9 S3 o5 j' g" P  ~& ^菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。
. [4 ]. V- f2 }) {4 U) i- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u) z: X1 L7 m. B: J  T9 O2 l0 uwww1.tvboxnow.com       
2 w$ ^+ m2 x# D. m. E; P0 t( N' ?■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。公仔箱論壇7 r+ n' L0 Z0 z: U0 y

* r. d& J5 b! L$ B6 stvb now,tvbnow,bttvb        1 j* k6 @0 Q0 p* C; g
■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。, u* X* {$ }" Z4 E

; }# ?  J. c/ `公仔箱論壇燒豬燒鵝的時間觀念
  G# I& C1 }' q  Z3 A' K; D& o燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。
- ?7 J- `& h/ H. x* d/ Vwww1.tvboxnow.com
& D% |9 j% K8 Q0 Ytvb now,tvbnow,bttvb        & }7 _# h5 W  T; e. H
■潮蓮燒鵝（$298隻）。公仔箱論壇- p  i# t# Q7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @' w/ h" d  {) w% a7 J
        ; ]" N4 U9 a9 [5 k! K& l; ^
■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）tvb now,tvbnow,bttvb3 u- t2 u4 Q4 D6 k( m- S
www1.tvboxnow.com& U4 J6 e7 J7 k$ l! ?
超值老火湯倒貼紅豆沙
8 E; J4 c7 U9 d9 b. o' a! x是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！2 X0 f+ P) _! c. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z0 X% y+ L) S% h
       
' x& @5 Q' t9 w5 [# q9 t( p$ l4 D■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！
  A/ h+ Y7 V8 S, Y( o. s0 V3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: t, j; I0 T' B( H2 q" G8 t
       
3 x! R) n) s$ W- P7 zwww1.tvboxnow.com■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。
7 \$ r) q7 m# N+ P
& p$ g" R+ b4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿太的私竇「廚房」
" U: I0 `; c: V3 s/ [        $ R% j) ^* m+ Y1 |7 w
■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！
9 X* K7 G6 _) g3 ^2 L- Z6 l; P
3 h% ]0 p. a0 s8 C8 d! u! f* p! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！ tvb now,tvbnow,bttvb! |& @' l( I  ?9 W' X
公仔箱論壇& W1 l; u9 H0 M4 ^# u$ E
樂陶陶飯店$ @" v' W  C& K6 x( _$ v
        6 l$ j7 Y) r6 B/ G; }

( E. m6 j) v! a/ a& `8 M8 h公仔箱論壇地址：香港大坑浣紗街" r" r2 W8 a/ K  m

' A) {* r0 S6 o9 o& a! v  x公仔箱論壇
2 i4 b0 N' Q8 U3 g  g9 \2 n公仔箱論壇■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0