標題:
[甜品]
雪浮島 Ile Flottante
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-9 06:48 AM
標題:
雪浮島 Ile Flottante
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h5 i# i8 H8 T, W( R7 {
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
公仔箱論壇) G% P c# o( a9 c* K: C1 c2 |: {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g$ V- I0 i2 i0 g- _, o" k
白霜材料
8 o$ Y1 \7 [+ |7 ?/ @/ n
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y6 ]6 q3 E% n% q% F5 R3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `6 q( }, H7 I
3 d5 G$ m; ]1 t2 P, ~6 B ?www1.tvboxnow.com
做法
' m: ]6 ^: K( p/ l: u0 u5 |" W公仔箱論壇
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
. t3 A- p4 F6 C4 K- ^7 F( l公仔箱論壇
公仔箱論壇; {9 M0 R$ T4 k6 e# f
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
6 z4 i8 m% P6 H公仔箱論壇
/ A- F; z: Z: B8 j1 u7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
) V6 J+ b9 G& Y( Z4 S2 Y: gwww1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H1 F% \# N4 Z! ?; E
4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
公仔箱論壇/ s$ j/ q% \7 c& z& l3 L/ w
; C" R* ~: Z& E$ \公仔箱論壇
5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
% w5 S0 r. w" x4 l0 w9 H4 r& N
公仔箱論壇( c, X9 C; j% b
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
4 x! x/ ~: H/ ~. A3 \公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb/ [) q& T# [. c! Q) S8 f: s
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-9 02:26 PM
感謝分享。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
