標題: [中式食譜] 香辣雞軟骨 [打印本頁]

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作者: char_char3000    時間: 2007-6-20 05:52 PM     標題: 香辣雞軟骨

解凍方法:
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' |& a- E9 d! G& t( \* @www1.tvboxnow.com用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。
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8 b) P- @/ F/ Y' n, e* |www1.tvboxnow.com若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。
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+ l" _9 f1 F8 I5 [公仔箱論壇最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。公仔箱論壇% K  a7 g( Z5 x' m
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。
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/ S3 k. j; n: x6 b" \1 H; f. y: t/ g公仔箱論壇取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。
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; E, F3 B/ _/ N% T8 \公仔箱論壇材料: 5 o7 Q" _4 J+ ?2 c! ]5 Q
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雞軟骨   一包
* W+ n$ J; G% d1 A$ Z* Q公仔箱論壇辣椒    少許
  \! x4 c; L5 |5 y! u1 R& B; b5 O生粉    少許
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/ B+ b: @! N% {- [$ w; s2 C醃料:1 j& U, ~7 x0 i* b7 U) v
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糖, 鹽, 五香粉  各少許
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* g; [  I% ~6 Q( _www1.tvboxnow.com做法:
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1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘
1 R1 \5 u/ O8 `8 g, |( u% R8 ltvb now,tvbnow,bttvb2: 辣椒切粒
: [5 \  U# {7 {公仔箱論壇3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟tvb now,tvbnow,bttvb1 t3 q% G7 T# m; D, v9 \9 S
4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟．

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作者: carmen_girl    時間: 2007-6-24 03:12 AM

鷄軟骨啊~~~我嘅最愛啊~~~~~~~thank you for sharing

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