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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


: Y7 M, O% M( y2 z+ \/ Wwww1.tvboxnow.com来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 www1.tvboxnow.com  S2 ~6 R* U) o) ]" Q! Y0 @4 g/ y
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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% D7 E5 O1 i$ B3 D: X  H老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 0 d2 n* I; s. B2 @% q) H6 R  a
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 4 o9 [! t1 ^8 S. Q! D, X) T

" W/ ^' y" o  P" E& {( z来自怡保的细嫩粿条，口感十足。公仔箱論壇! m5 \" E! _5 y5 y" z7 A( u7 g
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 z9 q, F3 @2 q8 E8 S

4 V$ @  s- A/ H1 h. w3 z5 j; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸肉丸一样好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" E% \; S/ q: ]

/ \1 r3 F( I1 p# |) e. H$ C# t' vwww1.tvboxnow.com张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 3 V! @$ x! x9 q3 O& L; I) Q

3 J( J( E# k/ M' F* |( h2 d公仔箱論壇报道：张晶琇 摄影：林联兴
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; e4 ]8 z$ N0 \9 |1 W0 i  w不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！* ~2 B4 y9 f1 C+ W  A* h; t
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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  J3 A, a9 t3 D3 b' J$ a5 V而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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9 e1 S$ L+ _& n* ~- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。请教朋友研究改良
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* a6 z( Y+ \* u1 c- S" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。www1.tvboxnow.com9 a! h0 g( b: ^
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。tvb now,tvbnow,bttvb% W" v! c, U' n; |6 v$ P5 K5 }- z

2 w: }- w% P& Uwww1.tvboxnow.com时间火候是关键
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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: ^% s" q/ d& ~: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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7 @' b  |0 R" H' G( _豆芽粿条来自怡保
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  T, `1 D2 f5 _6 n2 o) a不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb* W8 ~% q4 O+ t

& {* p3 B- w! Q* Y. k: {0 H他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
$ Q! H2 V; u" t$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W6 I# x1 ^# S* w公仔箱論壇其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
9 h9 i: U. ?, S2 L7 ?0 b2 f4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V" y# L: L5 b! v公仔箱論壇除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
0 S+ A' V4 L. h" [) E3 gtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com8 x0 Z( W) q; Z! j+ }5 {- b8 x
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
6 \, F$ v2 a# B  _' k0 y+ x地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M4 @. u. a# j2 Z# Y* g: J& X
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
5 k# \6 o3 R4 W# {2 X0 U( @公仔箱論壇电话：012－4542774! Y6 E- Z/ L  I0 d4 K
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北海拉惹乌达111饮食中心分行
6 ?& g, D/ W$ l2 B' T地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.. w% j' E( {* M& O* l) y9 \* D
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。/ d# A) `, X" I" w
配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
: R' N$ ~3 J9 U, `. V, d公仔箱論壇和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

5# huhut6432gj
& k& k5 s7 P: T9 z' {# k5 G* Owww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# R* _; w- L  N
唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y, C& K7 R- ], Y( a; l3 g
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
  y/ J0 K9 W$ l% t- m: k* Mwww1.tvboxnow.com現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
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" j3 G5 P) h, \6 g. F8 G$ r3 ][attach]1113895[/attach]         [attach]1113896[/attach]
作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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( n* g1 t' b* b: [/ Q0 @* r唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。) O' J) T, S5 _4 }$ D, s
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公仔箱論壇5 t+ o7 u( M* l
而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r" }- {9 N" v0 ~
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
www1.tvboxnow.com) _3 @! b7 w- X

" x. x9 O$ T* Ctvb now,tvbnow,bttvb如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, F' b& x4 T; {
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.www1.tvboxnow.com' i  J! v* D; M2 X" Z, A5 j  U% ~

6 p4 P6 w" `. `: j公仔箱論壇因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
5 D1 f9 v+ h# k, l7 h而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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