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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k3 ]+ |1 y6 t8 U% O5 j# g

( j0 @$ i8 i2 D+ W! p2 F5 j嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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+ L2 \, s+ D) Y* xtvb now,tvbnow,bttvb老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 + Z/ D2 l- S4 k+ U0 b" N

& `2 ~  p, o, p& u/ l0 s* Ptvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
, y# \+ E3 w- d7 B/ w, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ^. Q0 Y' i( c3 w& L0 Z9 K( s公仔箱論壇来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。
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鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！公仔箱論壇' m% o( a- j3 ^% [0 B5 L
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！公仔箱論壇% l8 R. O. w5 b! M0 k$ J

4 C$ G$ Q5 R* q$ z' _7 q* e6 a. rtvb now,tvbnow,bttvb请教朋友研究改良公仔箱論壇, i( @6 Z' s- u2 S- y9 s

% t8 X. r1 X/ o5 Q8 w) B+ J* s3 R, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `. ~* q# J$ f% M! x; B! U

7 k- X, Z! ?4 L- _% H' _还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。公仔箱論壇$ N6 _2 n7 s6 e9 L/ y

: I& k7 S. q2 `时间火候是关键公仔箱論壇7 e" R0 D+ B; |8 Z/ I
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。www1.tvboxnow.com, |1 p* F6 L' Q6 f3 x2 |
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。0 A* x$ i7 d8 N2 ~4 T: f
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e+ ~7 r5 ~/ \7 C7 X; A# H4 q

: Q! x+ o7 |, O/ K1 k. m2 k4 j7 M+ S  z+ p豆芽粿条来自怡保
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。! q! @# v5 V$ Y( X

% ~7 R) I4 p8 O  mtvb now,tvbnow,bttvb他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。4 q: Z* H# [) [& J/ F; U6 B/ y' u

: w9 N, V  [$ {9 ]- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
, z5 Q& \2 q3 f; [9 S, f地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.4 c" x: e; \: |9 \
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）+ ?( I/ H+ m: V( Z+ M2 J2 g( P9 r
电话：012－4542774
+ G* {4 U- L2 O! e6 i" ?; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W: n* h  t, ^3 l
北海拉惹乌达111饮食中心分行tvb now,tvbnow,bttvb3 `" n5 E9 A+ r& Q% P% h0 h
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
0 B) }6 t- a( M2 |( |4 U营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。tvb now,tvbnow,bttvb: \& Z: w$ i( V" {& F, l2 T0 J* U$ t
配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
7 x; \' s: f  r( O" r  jwww1.tvboxnow.com和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

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  P! t" ?( L! l0 S公仔箱論壇唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。www1.tvboxnow.com* }- b) f3 n. h" V8 t2 a4 Z
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1 l: W5 x; ?  a5 `www1.tvboxnow.com而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
/ Z0 K* Q5 f0 L" y+ d, q: G8 ?www1.tvboxnow.com現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。tvb now,tvbnow,bttvb2 I5 f  T7 O- B

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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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1 c$ k* t+ @0 s9 y) H; |9 k' G唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
/ Q; E# p% ~/ p0 w4 gwww1.tvboxnow.comdevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
www1.tvboxnow.com3 x, p* `6 e) D6 n& o! |  ?
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如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。
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* s% P# A/ i5 w( L/ Iwww1.tvboxnow.com不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.
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# w7 M; T4 L1 X) s, v6 z6 i因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),tvb now,tvbnow,bttvb+ U- [% D# l- l9 A2 t
而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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