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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


, N" E' o/ I" h' A来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 4 [8 j4 y$ N% }5 _7 [, O9 x# c
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb& A3 U8 G" |, }, H

! o, B6 x2 ?! X0 Z老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j0 |: E  R' c2 t/ j# u, K
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 公仔箱論壇8 _# y. U9 o' s) M8 f7 E
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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3 u7 N6 z$ m4 I' q4 P+ c, Ktvb now,tvbnow,bttvb鸡腱鸡肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u# r) J/ L4 q0 v- W' K: H) p

5 o' J; m$ C/ i/ u4 E/ btvb now,tvbnow,bttvb鱼丸肉丸一样好吃。
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( Y# [+ e% q( f+ d* w- t& G4 F张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o+ m% @& ~4 W
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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! S9 C( W" @: R请教朋友研究改良' N8 D1 K" j4 V/ Q
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。公仔箱論壇3 u/ N& U' k9 U" z9 C8 Y8 [
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时间火候是关键
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6 ?# k1 H% }6 b7 T$ x+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
! b* v5 d) F, u( Z: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z0 ?  D3 I3 J1 @! J& rwww1.tvboxnow.com他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。1 _  _- a+ P9 E/ K! @' P1 j3 U
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A( W2 p7 p& B2 @& Y" D

  r) w9 H4 c, Q公仔箱論壇豆芽粿条来自怡保
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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2 k9 ]/ `: W0 U4 k2 {他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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$ q* K6 C9 X0 T  c2 S5 s6 r, f  e) owww1.tvboxnow.com北赖才能园不夜天芽菜鸡饭- [* `9 H6 i! ?. C  H# f0 F' w% w0 }
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.tvb now,tvbnow,bttvb. w" p1 I; o3 ?% Q
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S' [2 X% r- ^) r# y
电话：012－4542774
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北海拉惹乌达111饮食中心分行tvb now,tvbnow,bttvb% @4 H0 b( \) o7 d& y1 `
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.; x( M  [8 J, `* N3 E' d% r8 {- c
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。% d4 G: O7 b. p
配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
4 a8 M1 j7 u: a! B# y+ t! f9 e: Pwww1.tvboxnow.com和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

5# huhut6432gj tvb now,tvbnow,bttvb  _# H7 w1 h8 d/ K- b

4 Q' j" Q  Z# D' k" Y8 mtvb now,tvbnow,bttvb唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。www1.tvboxnow.com5 I" P+ [, ?+ d" m# _8 M
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% b+ v- F' C* Y: t% \tvb now,tvbnow,bttvb而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。www1.tvboxnow.com  Z$ w# r9 @; ^9 {: [
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。www1.tvboxnow.com  |5 C, ~$ [; ^# B0 r
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
$ c3 F. v5 t+ [7 edevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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2 e! ^2 O( b1 M5 D& ~* y如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z8 Q/ b  J  |0 x9 Z2 U4 e, `: S
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.% m7 W- y8 X9 [% w! \

; i' v& {6 E$ F* c' G因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
! }' M- I) v0 b$ Ftvb now,tvbnow,bttvb而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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