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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 公仔箱論壇& X$ T8 ^% ^( L9 I

1 t+ t' l% A: f% _4 |嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \0 H8 b8 D5 s4 y

  l* n, J+ W" F2 ?: S' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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- ?& a! f* x7 Awww1.tvboxnow.com一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i6 j0 G, L' O9 u

: Q) X8 [4 |' n' J6 g( [来自怡保的细嫩粿条，口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb$ l9 }; y/ X2 ~6 F  ]/ z( L; V% V0 Q

" R1 B8 ]$ g' O) r8 [. dwww1.tvboxnow.com鸡腱鸡肝香脆爽口。 / `; i4 k) Y4 S, W1 @/ O. m7 b

0 J$ @. p$ }7 Q+ M& I. @www1.tvboxnow.com鱼丸肉丸一样好吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^/ I1 M: _  y

  {$ G6 H$ B: `, o& l9 ~$ S$ o公仔箱論壇张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 www1.tvboxnow.com2 a# D6 N$ Q7 ~" `9 B4 w; V

. }! Y! U9 O- P# f* ]# h/ |4 G; Z1 |& c报道：张晶琇 摄影：林联兴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S0 S. `" f* s6 S

- a  K  w. \) {' c( `8 ]6 X公仔箱論壇不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！% K: U. u* z2 |
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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( z7 J1 ^3 W8 K) w公仔箱論壇而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！  e! T" V! ~+ w, W/ Z/ C

; L& @8 \( H& L  x; [5 i  P- ~8 dwww1.tvboxnow.com请教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb* A/ V; p; a6 ~

, R2 U! ?: O. r8 n  M年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb7 U) Q+ {. x$ X5 q5 S
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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' a, n9 z! z  ?; u9 ~: a: T! u/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间火候是关键
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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/ c* p  {' }7 O& f0 xwww1.tvboxnow.com他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。公仔箱論壇0 C0 r. @3 Z2 j- r

7 ?3 B/ |7 V, Z/ [5 c9 \$ w公仔箱論壇直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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$ z: k% R8 F7 X" ~# J! Q, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽粿条来自怡保公仔箱論壇& R1 _3 b  W6 ~- \' {+ u7 X
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。" y+ s% o7 Y% ~% V
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb* d7 c3 s' p$ e/ F! @
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。公仔箱論壇0 [2 n4 ^" T/ C' L3 x; q
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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/ t4 x$ w' O/ ~. C- H0 z2 P( g' ^公仔箱論壇除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。www1.tvboxnow.com/ _1 f2 E. B1 U2 r" J/ H: F5 ~

. _4 H% C  y5 W4 X  r7 o* L1 m公仔箱論壇北赖才能园不夜天芽菜鸡饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o% H3 }( ?9 s1 G1 A8 x) [% G
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
6 m2 }% e7 j' B营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
4 e, _3 T$ R% L' G) r' Y; ltvb now,tvbnow,bttvb电话：012－4542774
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北海拉惹乌达111饮食中心分行公仔箱論壇, w6 E5 q: @( \  U3 c
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
& }* A/ X- H8 n* [2 z) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。
( N$ t! {# z7 @' W7 t% Y; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?公仔箱論壇9 n9 g& i9 I4 I3 L9 j3 c: d  ~- J
和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。公仔箱論壇7 E7 e+ U3 j1 \7 b
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
# n5 N. O- I' j* N$ ^www1.tvboxnow.com現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。3 \9 H' f  e# U, F- {. F

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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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: j6 p, a0 I# O1 _& jtvb now,tvbnow,bttvb唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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+ z7 y0 K8 C3 ktvb now,tvbnow,bttvb而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
+ `6 M  F; c  O/ |tvb now,tvbnow,bttvbdevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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) j: y; y4 |0 J) H1 R" N7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。
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8 p$ k. O# Q4 A& o0 y5 l8 Xwww1.tvboxnow.com不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.. h& Y! I* T% f; M- q

$ r( X8 o5 O; F- @% ~. N因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q: }1 h+ u/ A/ D
而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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