標題:
[烹飪技巧]
猪肉别和四种食物搭配
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-23 02:45 PM
標題:
猪肉别和四种食物搭配
1、猪肉和牛肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l+ h1 r) h0 l/ D
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
" H4 K! p& X; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
: W# y/ o6 ?( ~" n3 D$ Otvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 d+ R. x; P J2 V8 R) b' ^
2、猪肉与羊肝
$ W1 ]# B, Y8 U5 t3 ~- Twww1.tvboxnow.com
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L9 w; m4 c t
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
; W- U8 o/ w9 g6 N- T( l! E0 v, I4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb p" F' p' d3 R2 ]2 Z
3、猪肉与大豆
www1.tvboxnow.com( ?& Y+ k) Q" P8 {$ N8 R3 ]7 Q' D
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
/ g) t, I- \0 M" Z) U0 y- Etvb now,tvbnow,bttvb
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
) y4 P! X- ^! M2 z, z6 \7 h9 N' v4 i
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
1 y6 l' d5 S. \$ Z$ [& I# p3 h
9 d/ H- V+ H0 M- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、猪肉与芫荽
tvb now,tvbnow,bttvb0 E% \1 J3 h8 f
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
www1.tvboxnow.com' \4 p- E& Y: |9 ^; n# y
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
