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標題: [中式食譜] 清雞湯燉牛肝菌 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-9-2 06:32 AM     標題: 清雞湯燉牛肝菌

材料公仔箱論壇/ \! T6 X3 }7 o3 r2 z+ s$ C# s
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升www1.tvboxnow.com0 S0 _  v; P, {: a( C8 `
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調味料公仔箱論壇9 y; Q% [0 i- L  A) A8 \; C
雞粉/砂糖/鹽各適量
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做法
! b9 f7 r& R! nwww1.tvboxnow.com1.將雞斬大件,放入滾水汆水,撈起後放入 2公升滾水,轉慢火煮 2.5小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u* Z1 s7 A9 v& k0 L# e
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2.牛肝菌切片後放入滾水汆水;杞子用清水浸軟;將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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3.雞湯滾好後隔渣撇油,加入調味料後放凉,加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底,以細火慢煮 30分鐘。
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走,將清雞湯注入杯中,加入牛肝菌、杞子,放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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5.菜心先用滾水烚熟,最後放入燉好清雞湯便完成。
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作者: hippy_123    時間: 2010-9-2 01:15 PM

感謝信息。
作者: mark5156    時間: 2010-9-2 06:40 PM

用湯布將雞茸和蛋白隔走,那湯內有蛋味嗎?有蛋白嗎?真不理解為什麼要將蛋白隔走?加蛋白有何用呢?
作者: 柔    時間: 2010-9-2 09:16 PM

这样的制作方法与别不同,效果是什么呢,不懂,多谢 !




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