公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 潮州生淋鱼 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-2 09:45 PM 標題: 潮州生淋鱼

配料： ; p/ ?4 d, U: W7 }- m1 S
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
特色： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K9 D# n$ V! y/ T
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
操作： & I$ W; k% {7 t& r0 V9 x/ W! q1 f
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 www1.tvboxnow.com( Y: K! e# ? p4 Q8 ^7 X: v0 D
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 www1.tvboxnow.com- }' J0 }$ D! \+ v5 M7 i4 B
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 www1.tvboxnow.com! G' S0 y. i2 g5 j6 e
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)