標題:
[中式食譜]
柚皮麒麟豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-3 06:32 AM
標題:
柚皮麒麟豆腐
材料
$ f( L8 R% M# p5 Q1 |2 ^' p# Z1 G4 X
布包豆腐 2磚、柚皮 100克、冬菇（蒸熟） 6隻、雲腿 50克、菜薳 6條、上湯 50毫升、雞粉/鹽/糖/蠔油/老抽各少許、生粉芡水適量、雞 1隻、火腿 200克
+ U, X! u$ ?/ k. o0 s
; b+ N3 e+ w, q( N! U8 A" I1 p
4 I, G9 s/ \7 ~; g0 V: `
做法
. Z( G+ M; C- w3 H. y- b. ]
1.布包豆腐切件，冬菇浸軟蒸熟，雲腿切薄片。柚皮只保留白色部份，汆水後冲凍水，然後擠乾，重複步驟約 5次，直至沒有苦味，以雞和火腿加水將柚皮同燜約 2小時至入味，切件備用。依次將冬菇、雲腿、豆腐和柚皮件排好碟上，蒸約 5分鐘取出。
% C9 Y4 \9 N' T! o" I- {2 m: n
6 m: G8 S3 i( U
2.菜薳灼熟排碟上。將上湯、雞粉、鹽、糖、蠔油和老抽同煮滾，再慢慢下生粉芡水成湯汁淋上豆腐上即可。
www1.tvboxnow.com- \# w* W9 B9 R
作者:
hippy_123
時間:
2010-9-3 11:52 AM
感謝信息。想吃這個菜，你要時間和耐心。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
