Board logo

標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-3 09:57 PM     標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
5 ^# z' B; G& K) b2 F, v0 [9 D1 ]3 I+ Y% v, b$ {7 c# W- x
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
6 L& y# t" {: m; zwww1.tvboxnow.com# O( q8 n1 x! L; {' V
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。* S1 n8 w7 V# X" D

* B% ~% y+ R+ Z  \+ y記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。tvb now,tvbnow,bttvb# M* e! h6 s/ [; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 f4 p- v: Y( a
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。/ j1 a) A- n8 p: p1 A0 _8 w
$ D/ t( y& g6 L; v! M* l3 s
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。公仔箱論壇$ j; Q2 X3 G" c* z, Q/ N* e* x) H# V

6 ~  M# @$ P2 H# s公仔箱論壇雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。0 Q0 B& K) G4 `1 h1 I3 w! [5 t
www1.tvboxnow.com, W3 A8 m  X& C
不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
5 z( x& c( ~0 G; ^& ^
4 l5 w5 h! ~3 c& X. `$ [' F公仔箱論壇豬油渣香味是秘密武器
  h, ?) j, h( i! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y1 [9 P, L8 u% d: }+ x: c# F% K
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
0 w, x& r# U. H* M
- u. k5 I( _. J" j" dtvb now,tvbnow,bttvb當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。www1.tvboxnow.com0 j. k5 B1 p; p' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U% ^8 ^% u, u% j
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k) x" x! g( ?, ]

, d0 `, U0 v9 t. P7 l- V公仔箱論壇黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
2 A/ t1 a- Y: l0 h: e- f
8 r) W* q, {4 Q# X3 u3 w除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
& W' t  K, V# _- i8 G; d6 B& j' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \. d- K' e6 Z0 \" g' d; k' Z
生火炒粉打發時間tvb now,tvbnow,bttvb5 _. n1 F3 O( X& H8 N# \% H8 Z( O

( g1 |' m7 ^6 `# O1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?3 j% ^/ V; @" s1 j! C- \

3 n  U% K+ Q" P3 C8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
$ w, h! g- \$ M/ d3 H$ o4 Q9 ]6 \) Xtvb now,tvbnow,bttvb6 |' j' }9 p2 l1 H$ Y
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？公仔箱論壇7 b9 P% t( ^' ^2 P2 r2 Y/ J, R# K+ `
公仔箱論壇" c6 S, I- s# m+ x
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F, g: Y3 ^9 t. ]& ?: g8 |; i

" W' ^1 h$ @( L) U7 T2 `) M【店家Profile】6 D8 [% B# W( R4 z
主打：螄蚶粿條麵www1.tvboxnow.com( w" L0 g8 x( [/ l& s# W
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
9 ]( g7 C5 d7 ^! J0 I( u: lwww1.tvboxnow.com檔主：黃光望
7 `% `5 [' x- g% @/ A( f歷史：31年公仔箱論壇. ?- L( J2 h- B; X4 s; G* C/ m
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
& O1 s" G0 b8 O) [價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
  f# Y- d6 f: s4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。公仔箱論壇9 c# q2 ]  q9 ~. u) N
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
- H+ r% i/ m0 Y1 q1 s心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
4 J2 B) j4 [2 B- l; |tvb now,tvbnow,bttvb
) y( H5 Q) S5 ?. @, m4 O- y: o5 I4 K無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）. c4 U2 q" D8 T, z' C
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
$ l# \! [+ {' @8 l  T1 Ttvb now,tvbnow,bttvb電話：012-255 2818
! Y% K3 s# R4 ?  X公仔箱論壇營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四）
作者: k23bb    時間: 2010-9-6 12:08 AM

美食當前,但真的要節制
5 A7 r1 I" K  V2 X+ H" x/ f因這些都是膽固醇極高...
: t8 h$ d$ T' x6 m0 X: {  Ewww1.tvboxnow.com我就怕怕咯
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:16 PM

3QqqQ" [( w4 [: a% _$ C# \( d
8 _" s' r* s2 f; D
1# 咖啡愛奶茶
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:17 PM

3qqqq
) |. R) W2 x2 F% _tvb now,tvbnow,bttvb" V( _3 G" ^) C  Z. h. j. Z

8 s8 }/ Q7 _7 e8 c; R0 l& F公仔箱論壇 1# 咖啡愛奶茶
作者: chperic    時間: 2010-9-8 06:25 PM

thanks for your sharing
作者: jielau    時間: 2010-9-8 10:06 PM

some time 豬油渣 too much also not good for me.
作者: 武圣关羽    時間: 2010-9-8 10:20 PM

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街 ...  L0 v6 C8 ^1 ]
咖啡愛奶茶 發表於 2010-9-3 09:57 PM
% t7 i* r( B! u% V7 `& I1 c$ j' J$ s  Q. \8 N; }) P' @
楼主他好像已经在巴生港口ECONSAVE对面卖了 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' y$ d0 |0 l, O

- B! ]4 E: h5 p7 Y% ?! t" t我每次都要求加2汤匙猪油渣的
4 M8 N2 t* x& o/ s1 t, K
* Y) c& B1 W" \) p; `6.15PM他会开始炸猪油渣,看他炸的技巧非常有艺术感^^ . B7 H! J8 y: g$ x
tvb now,tvbnow,bttvb2 u8 R2 F7 H' [3 x1 G9 S0 r) T. e
和他聊聊天.......一下子好料就上桌了!
作者: cyquah    時間: 2011-5-28 07:40 PM

thank you
作者: shuusa    時間: 2011-5-30 03:34 PM

thanks for your sharing
作者: cyhzero    時間: 2011-6-4 08:20 AM

一看就是好东西。。。
作者: lzjld_sasa    時間: 2011-6-6 10:12 PM

呵呵，以前能搞顿猪油炒饭还是不错的啊
作者: stepnf    時間: 2011-6-7 01:56 AM

thanks for your sharing
作者: andy_mcmug_2003    時間: 2011-6-7 10:38 AM

一定很香..很想食一口..
作者: e10103030    時間: 2011-6-11 01:55 PM

好久沒有吃到豬油渣的滋味
; n5 ^: G. m' h4 m1 o' Dwww1.tvboxnow.com看著記者的報導TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t8 @, h+ D! t* I- j) Z( Z$ ]" `
好懷念這樣的滋味
作者: atomu28    時間: 2011-8-13 11:11 PM

感谢分享



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0