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標題: [中式食譜] 四喜烤麩 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-9-4 06:32 AM     標題: 四喜烤麩

材料 www1.tvboxnow.com, ?9 ]5 J5 j4 L5 B, g
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒tvb now,tvbnow,bttvb6 c8 C+ l  y, e% \9 n% Q
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做法公仔箱論壇- l) I7 I% n9 C/ c1 A6 [
1.將烤麩切件,大小隨意,放入滾水烚 15分鐘,之後用水冲洗,擠乾水份,用麻油撈勻,使烤麩表面吸收一些油份,保持軟滑質感。
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, ~( R# m) x4 w/ @, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟,再放入滾水烚 15分鐘。公仔箱論壇0 r% |' ]* I3 _4 ^; P9 x
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3.將清雞湯倒入鍋,加入所有調味料拌勻,下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳,然後蓋上鑊蓋,用中細火燜 30分鐘。
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$ m$ b( q* t5 \* Q" `3 e& C4.熄火後再焗約 10分鐘,即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @' P  v8 L- L$ }5 Z' f" [

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烤麩以滾水烚一會,可去除豆腥味、酸味,並使烤麩回復鬆軟。
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