標題: [烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟 [打印本頁]

---

作者: char_char3000    時間: 2007-6-25 11:17 PM     標題: 丼飯的4大基本步驟

日式美味丼飯在家輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb: {% b) ~# r& _% T: Y8 m1 [6 t
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味6 A, C& {% H' X0 ?4 V
% N& r& R/ U1 q: z5 S0 ^+ n+ M
在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
# O, ^: H3 a0 B4 H5 v
0 T, |0 Y+ M# m2 S公仔箱論壇
0 z& r0 X4 e0 \: W0 @公仔箱論壇丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb3 g9 D4 k: Y) t8 p
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。! O- P+ K9 `8 Q0 I
做法﹕公仔箱論壇5 O7 ?% R* W; V6 M9 b
1.熬高湯
- f; D8 F& a3 Y7 w5 b7 mtvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇% q& I7 P0 ^5 M
2.調醬汁www1.tvboxnow.com  Y/ C! B9 u5 f6 b' W
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
9 W# d- v: ~9 Q( J公仔箱論壇3.淋蛋液
. Q& N) K8 S6 C. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
5 x/ S2 C1 C) T- w# [, xtvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯www1.tvboxnow.com' g, b2 x6 Z( ^) n
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

---

作者: kko338    時間: 2008-8-21 05:27 AM

Thanks for sharing.

---

作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 09:27 PM

thanks

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0