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標題: [甜品] 抹茶黃金戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-5 05:10 PM 標題: 抹茶黃金戚風蛋糕

【材　料】
黃金蛋糕：
牛奶 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E: n8 u  c: F8 b6 ?7 C; e! m( j
奶油 50公克
低筋麵粉 60公克
玉米粉 10公克www1.tvboxnow.com9 F0 X6 W! r1 g4 s
蛋黃 110公克
蛋白 200公克
細砂糖 110公克
蜜紅豆 100公克. x  a$ D) X$ e3 Z5 ~, v8 j
抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {% `2 |' T0 {
杏仁粉 170公克
糖粉 100公克
低筋麵粉 30公克公仔箱論壇' o; H" w) k% \' p; ^3 @: Z
抹茶粉 5公克4 N* N3 @) V* |5 P$ o
蛋白 220公克www1.tvboxnow.com6 g- D5 w7 f) M3 j" O! _7 L' g" G
細砂糖 50公克
內餡：' |- ], x! X% j# V8 B/ M) k
白奶油霜適量tvb now,tvbnow,bttvb9 x) g+ Y, ?  o$ z# d# M
裝飾：5 y1 ^. K) Y& i& @! q
糖粉適量# s2 Z6 U: p* P
紅醋粒適量
【做　法】4 Q9 n9 ~0 E8 Z- ~: D( `! Y$ i# H( J
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇( ^& j8 u6 C1 }; h- g+ s
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。www1.tvboxnow.com: D- O8 C; h( ~# m) b
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇7 D3 j# ?5 W! y
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。" u9 D+ w- {, P2 }" D
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。www1.tvboxnow.com* o3 ?- U8 ~% j/ D, Y' {: u
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。& C0 p4 B- ?9 {0 ~: N
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

作者: hippy_123 時間: 2010-9-5 08:20 PM

哇，雖然有點複雜，看起來好好味。

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