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標題: [中式食譜] 水晶虾饼 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-8 09:35 PM 標題: 水晶虾饼

主料净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。
调料熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 5 C+ Z0 C( Y$ I M2 t! a+ j0 E) Y$ f3 Q
精10克，葱25克，姜20克。
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M8 J( S; n& M- ]5 b
姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 www1.tvboxnow.com- D8 N6 H0 D) Y* a$ c9 n0 r# `
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 , p2 k! _8 [% k; D
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
白糖、醋一小盘。
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
美特殊。

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