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標題: 豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-10 10:29 PM     標題: 豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑

一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。
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這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。
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* s2 L* J9 z! h; q9 T1 |3 h+ q9 W乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。

" p& L+ \" R* z" b, Y1 A% l8 _: ~  T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M2 t6 U' c$ q8 ?
當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。tvb now,tvbnow,bttvb! y' N2 t+ T) M9 p6 a; X( s$ N6 N  z. ^

% w9 i) P+ i1 N+ B4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。& M0 s) B4 R+ l% M% {

8 u) I" @, W  G6 B; ?再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。' q. I2 V7 J+ i' a2 X
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粥底和原料分開處理公仔箱論壇0 ~  x' p) b7 A8 x
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。
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1 H+ x" ?  @3 O& }$ c. [# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。
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9 Q! C" B& D; r1 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
3 G0 u7 P5 `/ i; S9 w' ]+ k- k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s4 g- c; V- [- W$ |
駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”
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* I5 a  m& T2 a' ^公仔箱論壇雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。3 T. m% X, s' V+ l& D4 x
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喝過洋水廚師回國賣粥tvb now,tvbnow,bttvb: L# s6 f* b6 b

5 T* A/ V( \1 R5 G檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 P/ x) b$ Q  ^

; x& [1 O# }9 I; Q( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k1 `  F! t% A& F( m) W
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且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。
$ M3 u8 E+ i* _* j: o( H3 X$ e; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i5 T# U8 O; ^" ~  v6 @( n& J5 P0 G公仔箱論壇目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。
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擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”9 f& X2 \8 g& V/ D4 S2 O" n: g

% ~1 X5 S2 Y% ~! c7 q3 j$ a公仔箱論壇說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。公仔箱論壇7 x' P/ E9 S( P

5 `' e/ q  t- v對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。

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【店家Profile】www1.tvboxnow.com  \* ~6 X$ P- z
主打:廣東粥品
4 e7 D6 _: e$ y: O5 j4 i" ^特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。, {: |9 Q$ Q6 k
檔主:駱明安與駱永興父子檔2 x) t6 y6 f5 {& a) w5 {
歷史:16年
* _8 S" h  c' |9 I$ H環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。' y# q# k2 g/ @* N  I( ~
價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。tvb now,tvbnow,bttvb, b6 t3 N) E8 S% ~6 y0 D' [9 E
停車位:全都是停泊路邊商店前的www1.tvboxnow.com, b' z; o4 w2 X' q- i) U
停車位,不難找。. f1 N+ g5 ~; D% @
推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
1 _; ]% W9 Z% u6 q3 @* o8 h; c; wwww1.tvboxnow.com心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。
, f* N4 n3 Z7 T4 V1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A0 Z+ y, L3 z# t) e8 K) ^5 w& V
粥檔www1.tvboxnow.com4 y# K1 v  g# {; J' }: z
地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v0 L) p) b* m; Y+ V0 P  V
電話:016-3755 304
$ Y$ L# t- o6 @5 @, R" }0 U. cwww1.tvboxnow.com營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K+ @# a) K. \0 C  H8 a
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你知道嗎?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S: }# L+ ]5 e- H
艇仔粥──小船上賣的粥
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著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。公仔箱論壇6 ^. P; \+ d8 P, F5 S

9 V7 B5 h  p$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。3 B' w) r! j7 Q6 }
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傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。

作者: scyuen    時間: 2010-9-11 09:59 AM

看完這篇介紹  令我口水長流  多謝分享
作者: alienaire    時間: 2010-9-11 11:04 AM

傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。www1.tvboxnow.com7 }, r! L2 s$ R! h! }# t" r8 S
I can still recall my memory that when I was a kid, my parents once brought me up to a boat at the pier to taste the original 艇仔粥.  It's so yummy yummy!  Now looking at this article, it really makes me mouthful.  Thanks.
作者: papalappo    時間: 2011-2-8 11:52 PM


作者: kschow    時間: 2011-2-9 01:34 PM

廣州荔枝灣,一灣碧水綠,兩岸荔枝紅。昔日兩岸的荔枝變成一串串,掛在樹上的紅燈籠,一艘艘仿製花艇,泊在涌邊渡頭。廣東人經常說的「艇仔粥」,就是由這裡興起。早於明朝,那裡已夜夜笙歌,繁華日子一直維持至五、六十年代:「這裡最出名的是艇仔粥,在船上煮粥,煮好後遞給岸上的遊客吃。有一些例如聽唱歌的,會上船一邊吃粥,一邊聽唱歌。」
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: ^, j) J  R: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為衛生問題,在艇上煮的艇仔粥現在已絕跡,要吃便要到岸上粥店,生菜、油條、鷄蛋絲、切成絲的魷魚和魚條、豬皮,當然少不了鯇魚片。老闆娘三兩下手勢,便把材料放齊在碗底,加上用淡菜煮好的粥底,再加上蔥花和炸花生,便是地道的荔灣艇仔粥。
作者: eddysu    時間: 2011-2-10 10:36 AM

不错,有空也可以学一下。
作者: 精彩每天    時間: 2011-2-10 05:55 PM

美食的無邊魅力。
作者: ck2011    時間: 2011-2-10 11:14 PM

不错,有空也可以学一下。
作者: harryeric    時間: 2011-2-10 11:47 PM

it looks good to eat, i will try to do it
作者: binbianpo    時間: 2011-3-1 09:19 AM

好想吃,电视上看过,自己弄的不好吃
作者: aa561056670    時間: 2011-3-1 11:46 AM

多謝分享
作者: keydo1    時間: 2011-3-1 06:16 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: moviebuff    時間: 2011-3-1 07:27 PM

喺廣州食過一碗好正嘅艇仔粥。
作者: notthreenotfour    時間: 2011-3-1 10:08 PM

Thanks for the info.
作者: wenyou88    時間: 2011-3-3 04:59 PM

谢谢您的分享!!!
作者: a13877a    時間: 2011-3-3 05:32 PM

谢谢您的分享!!!
作者: chenzhiming1964    時間: 2011-3-3 11:23 PM

谢谢你的分享
作者: 生活完美    時間: 2011-3-5 11:31 PM

dgfssjglsdlfklskflsdkflksjfljldkjflsdlfjlsdjflljflsjflsdfsfsfs
作者: nksooi    時間: 2011-5-2 10:56 PM

Thanks for sharing !
作者: Joeyliu0814    時間: 2011-5-2 11:18 PM

好似好好味咁
作者: jkquek    時間: 2011-5-3 08:53 AM

pj不熟, 上网看看在那里。有时间可以试试
作者: op1254    時間: 2011-5-3 09:25 PM

thanks for sharing
作者: aa561056670    時間: 2011-5-3 11:47 PM

谢谢你的分享
作者: generalzhang    時間: 2011-5-21 05:48 PM

口水都流晒拉
作者: roy165    時間: 2011-5-22 01:52 PM

...........................
作者: supero911    時間: 2011-5-22 03:56 PM

艇仔粥真係咁多隻粥最穩陣個隻!
作者: bellpepper    時間: 2011-5-26 08:47 AM

thank you for sharing!
作者: moviebuff    時間: 2011-5-26 09:10 PM

我好鍾意艇仔粥,不過好耐冇食過。
作者: acer0000    時間: 2011-6-13 12:03 AM

謝謝你的分享
作者: hy369963    時間: 2011-6-21 02:52 PM

Thank you for sharing
作者: mslhy    時間: 2011-6-22 08:11 AM

很需要,谢谢楼主的分享!
作者: hei103    時間: 2011-6-23 04:34 PM

thank you so much
作者: teenbrainboy    時間: 2011-6-24 07:07 AM

但願我有機會去親嚐一下!
作者: hy369963    時間: 2011-6-29 10:18 PM

多謝分享
作者: freese    時間: 2011-7-3 02:00 AM

多謝分享!
作者: fm0802    時間: 2011-9-21 04:37 PM

謝謝分享- t* H+ b9 x4 o! a
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作者: 大漠之秋    時間: 2011-9-21 08:43 PM

一个感动的故事,一道垂涎的佳肴!
作者: 大漠之秋    時間: 2011-9-21 08:44 PM

一个感动的故事,一道垂涎的佳肴!
作者: chausimmhy    時間: 2011-9-22 10:31 PM

謝謝你的分享




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